长沙茂华物业管理有限公司膳食中心管理方案（试行）编制:综合管理部二〇〇八年十月目 录1、膳食中心营运模式…………………………………………………………P22、膳食中心营运流程图………………………………………………………P33、人员构成及岗位职责………………………………………………………P4-64、管理规定总则………………………………………………………………P7—95、餐厅卫生制度………………………………………………………………P106、食物中毒及其预防…………………………………………………………P117、厨房急救预防………………………………………………………………P128、安全防火制度………………………………………………………………P139、就餐管理制度………………………………………………………………P14-1510、采购验收管理制度………………………………………………………P1611、厨房考核制度……………………………………………………………P17—1812、财务管理规定……………………………………………………………P19附件：一周菜谱膳食中心营运模式一、目的:公司膳食中心将成本投资、经营、管理、服务结为一体，更好的保障员工福利，保证公司膳食中心营运开源节流
二、经营管理模式:自主经营，自我服务模式，并结合市场化运作
三、经营种类：1、盈利科目：早餐、夜宵（对内对外经营，不计入公司福利)2、持平科目:中餐、晚餐（内部餐费标准补助、对外经营）四、人员组成：管理员(行政专员兼职)主厨 （1 人）助厨 （1 人）帮厨 （2 人) ——-合计编制：（4 人）五、费用开支:1、 人工成本:固定工资:1400+1200+800+800=4200 元/月2、 原材料：煤气、米、油、调味品3、 物料：蔬菜、肉、蛋4、 水电费:5、 房租：2000 元/月——总成本控制（ ）六、员工餐费补助
