绪论调酒教案 1《调酒技术》绪论授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生科目《绪论》 授课班级：＊**＊＊*任课老师：＊** 授课时间：第 ＊ 周 第 * 课时课题：调酒技术绪论 课时安排：1 课时本课类型：专业理论课授课使用教材：高等教育出版社《调酒技术》知识目标：掌握酒水的基本概念能力目标：掌握学习酒水知识和调酒技术的方法和要求德育目标：提高学生对酒店服务工作的认识，学会和养成为客人服务的意识，强化对酒店的热爱情感目标：热爱酒店,热爱酒水事业，树立从客人的需求出发，提供专业化服务的意识教学重点：酒水概念教学难点：学习酒水知识和调酒技术的方法、技巧教学关键：激发学生学习的兴趣重点、难点解决方法：创设学习环境、以启发式教学法,讲授教学法老师教法:启发式教学法、引导发现法、讲授法、互动法学生学法：记忆法、问答法教具、学具准备：教学用纸、笔、投影幻灯教学程序设计：课前准备—讲授新课-巩固新课-课堂小结—布置作业教学内容设计、时间分配、板书设计、教学后记:（附后）五． 教学过程设计老师活动 学生活动教学目的（一）制作好课件学生预习充分的课前准备是学好专业理论的保证（二）导入新课（3 分钟）1．展示课件里调酒师的风学生回答设置 “问题情境”激发探究热情采.2．提出问题：大家喜爱喝酒水和饮料吗?调酒师这种职业有什么特点？（三)讲授新课老师活动 学生活动教学目的根据学生回答导入各种中外酒水和饮料提出酒水的类型、功能和内容学生开展讨论 调动课堂气氛,集中精神，最大限度的调动学生学习积极性根据学生的提问，引导学生领悟学习酒水知识的意义学生了解酒水概念后，举出有哪些著名中外品牌学会将理论知识运用于实际生活中.提出问题:1．既然酒水知识对饭店服务员工很重要,如何学好这门课？2．根据学生回答引导学生从听、看、闻、尝和做这五个方面来准备3．讲解五种学习方法的特点1．学生进行回答：喝过各种各样的饮料。2．学生回答：不同饮料感觉不一样。学生可获得直观体验，调动学生的学习热情，增强自信心,取得成功喜悦。通过生活中自己所经历、所感受到的事情，使学生都能明白其中的道理。提问：世界上有哪些著名的酒水饮料品牌？学生分组回答充分调动学生的参加热情.我们知道了这么多的酒水知识,如何为客人服务？老师进行总结学生分组进行讨论每组派代表进行讲述用各种方法，让学生实践，使所学理论和实际相结合，加深印象。6．课后作业：通过本节课学习，同学们在今...
