《客房服务与管理》课程标准适用专业：酒店管理一、课程性质及类型课程性质：核心技术课课程类型：（理论+实践）课类二. 前言（一）课程性质本课程是高等职业技术院校旅游专业的一门核心技术课程，本课程的主要任务是讲授酒店客房服务实务的基础知识，训练学生进行酒店客房服务的操作技能，培育学生从事酒店客房服务与客房部基层管理工作的能力.通过理论上的学习、技能的操作和方法的训练，能胜任酒店客房服务与客房部基层管理工作，达到高级客房服务员的水平；从而培育学生团结协作、敬业爱岗和吃苦耐劳的品德和良好职业道德观，并适应行业进展规律与职业变化的能力。（二）设计思路 以就业为导向，以能力为本位，以职业技能为主线，以单元项目课程为主题,以夯实基础、适应岗位为目标，尽可能形成模块化课程体系.具体学习项目的选择和编排。本课程是由企业提出目标岗位的任职要求，整个课程体系的设计根据面对工作过程的原则来构建课程框架和课程体系.1、本课程总体设计思路是以现代酒店专业相关工作任务和职业能力分析为依据确定课程目标，设计课程内容,以工作任务为线索构建任务引领型课程。本课程采纳模块化结构构建课程内容体系，将课程主要理论知识点和实践技能分为六个模块。2、针对星级酒店客房部工作进行分析、老师下企业定岗实践进行岗位分析、用人单位意见反馈进行设计.3、课程体系柔性化，教学内容灵活化,及时将行业前言性知识补充到教学内容中，避开教学与行业进展相脱节,满足学生就业和进展的需求。4、理论教学与实践教学相融合，着重培育学生的实践能力以能力为主线设计教学模块和任务。以有利于学生循序渐进地从整体上认识和掌握现代酒店业务.5、根据学生的认知特点，本课程采纳递进与并列相结合的结构来展现教学内容,通过老师示范、情景模拟、案例分析、观看视频等活动项目来组织教学，以工作任务为中心整合相关理论与实践，实现做学一体化，使学生在项目活动中学会客房服务与管理的技巧，初步具备酒店客房服务技能的基本职业能力。6、在培育学生专业能力的同时还要注重培育学生的方法能力和社会能力,通过在老师指导下的学生自主学习与实践，培育学生的学习能力、工作能力等方法能力，使学生学会发现问题、分析问题和最终解决问题。（三）课程目标“客房服务与管理”课程目标是：从培育职业能力入手，以职业岗位群的工作分析为依据,运用丰富的方法,先进而科学的教学手段，培育学生既有扎实的客房服务与管理理论知识,又具有过硬...
