中西餐厅酒楼岗位职责手册餐饮销售部部门概述一、 部门概述餐饮销售部是负责酒店餐饮产品销售的业务部门. 其主要任务是根据酒店总体营销策略,制定餐饮产品促销方案;建立销售网络,建议设置销售网点；稳定老客户,进展新客源，重点在于酒会、宴会和团队用餐；完成餐饮总监下达的销售任务.餐饮销售部必须与市场营销部、财务部、餐厅部、饮料部门密切合作，捕捉、反馈信息，开展公关活动，努力扩大餐饮产品的销售量，增加餐饮营业收入。一、 餐饮销售代表 (层级关系）直接上级：餐饮经理(岗位职责） 配合餐饮部各餐厅做好促销活动，努力扩大客源，定期走访客户，推销酒店的餐饮产品，提高餐饮产品的销售量和经济效益，为客人提供优质高效的预订服务. （工作说明）1.接听订餐电话，接待订餐客人,积极推销餐饮的设施与前、菜品并做好订餐记录。2.根据客人的要求，提供活动平面图、菜单、酒水单及活动的费用预算。3.打印制作宴会的菜单及宾客席位卡.4.根据客人对既定预订内容提出的变动意见，结合酒店的相应规定，更改宴会通知单并通知有关部门。5.与有关部门沟通协作，满足客人的特别要求。6.联系、走访客户，拓展客源，推销酒店的的餐饮服务，收集意见，并向经理汇报。7.收集客人的销售资料和宴会活动资料并整理存档。8.负责日常的卫生和安全防火工作。一、餐厅部经理 （层级关系）直接上级：餐饮部经理、餐饮部副经理直接下级：餐厅领班、行政总厨(岗位职责）对餐厅实施全面的管理,确保为客人提供优质的餐饮服务，完成每月的营业指标。（工作内容)1.积极落实餐厅部下达的工作任务和各项营业指标；2。督导、管理和实施对服务员的培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、服务技 能和良好的工作态度；3.营业时间加强现场督导，坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中出现的问题；4。与宾客沟通,妥善处理宾客投诉,征询客人的意见和建议，不断提高服务质量；5。加强餐厅前台与厨房的合作,共同完成每月或每周的“厨师长特荐”项目；6.常常向行政总厨反馈客人消费意见，与行政总厨协调关系，共同把餐厅的经营搞好搞活;7.加强餐厅财产管理，控制好物品使用情况，根据经营需要拟定更新计划；8.抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作；9.合理安排服务员的班次；10.主持餐厅的工作会议和餐前训导会，传达上级指示，布置工作。二、餐厅领班 (层级关系)直接上级：餐厅经理直接下级：迎宾员、服务员 （岗位职责）督导本厅面员工...
