大学试题《临床营养学》考试题库无答案姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分得分1、单项选择题：属于双糖的是（ ） A.乳糖 B.葡萄糖 C.果糖 D.半乳糖2、单项选择题：牛排中含有的碳水化合物是（ ） A.甘油三酯 B.糖原 C.葡萄糖 D.氨基酸3、单项选择题：一般食物测定的氮含量乘以（ ）即为该食物的蛋白质含量。 A.5 B.5.25 C.6 D.6.254、单项选择题：体内含量最丰富的矿物质是钙和（ ） A.镁 B.钠 C.磷 D.氯5、单项选择题：潜血试验膳食试验期 3 天内应禁用（ ） A.苹果 B.豆制品 C.牛乳 D.猪肉6、单项选择题：痛风病人及无症状高尿酸血症者宜选用（ ） A.低蛋白质膳食 B.限钠（盐）膳食 C.高纤维膳食 D.低嘌呤膳食7、单项选择题：对于碳水化合物代谢最重要的是（ ）试卷第 1 页共 87 页评卷人得分 A.维生素 C B.维生素 A C.B 族维生素 D.维生素 B8、单项选择题：最有活性的维生素 D 形式是（ ） A.1，25-（OH）2-D3 B.维生素 D3 C.25-羟维生素 D3 D.钙化醇9、单项选择题：下述选项中最容易被氧化供能的是（ ） A.胆固醇 B.甘油三酯 C.磷脂 D.糖脂10、单项选择题：关于乳类的营养学价值叙述错误的是（ ） A.乳类蛋白是优质蛋白，消化吸收率高 B.牛乳中含有的碳水化合物主要为乳糖 C.牛乳含有人体所需的各种维生素，但维生素 D 含量较低 D.牛乳富含矿物质，尤其是钙和铁11、单项选择题：下列碳水化合物中，不是人类良好的食物能量来源的是（ ） A.蔗糖 B.糖浆 C.纤维素 D.水果12、单项选择题：蛋白质的含氮量约为（ ）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（ ）即为蛋白质的含量。 A.15%、6.67 B.16%、6.25 C.17%、6.25 D.18%、5.5613、单项选择题：维生素 A 可以参与（ ）的形成。 A.视紫红质 B.胡萝卜素 C.胆盐 D.胆固醇14、单项选择题：下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是（ ） A.骨骼肌 B.神经组织 C.肝脏 D.心脏15、单项选择题：摄入不足容易引起夜盲症和癞皮病的维生素分别是（ ） A.维生素 A 维生素 B2 B.维生素 A 烟酸（维生素 B3）试卷第 2 页共 87 页 C.维生素 B1 维生素 B2 D.维生素 B1 烟酸16、单项选择题：母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（ ）开始最好。 A.1 周岁以上 B.10～12 月龄 C.8～10 月龄 D.4～6 月龄17、单项选择题：美...
