公共营养师技能考核试题 一、选择题 1、能促进非血红素铁吸收的食物有（）。[单选题]* A、蔬菜 B、骨头汤 C、鱼肉√ D、抗酸药 2、下列食物含碘量的排序正确的是（）。[单选题]* A、鲤鱼＞鸡肉＞牛奶＞干贝 B、鸡肉＞鸡蛋＞鲤鱼＞淡菜 C、海带＞牛奶＞鲤鱼＞牛肉 D、龙虾＞鸡蛋＞猪肉＞鲫鱼√ 3、维生素 A 的生理功能不包括（）。[单选题]* A、维持视觉功能 B、维护上皮细胞健康 C、促进生长 D、构成辅酶√ 4、维生素 A 的来源有（）。[单选题]* A、动物性食物中的胡萝卜素和植物性食物中的维生素 A B、动物性食物中的维生素 A 和植物性食物中的 β-胡萝卜素√ C、动物性食物中的维生素 A 原和植物性食物中的维生素 A D、动物性食物中的维生素 A 和植物性食物中的维生素 A 5、中国营养学会推荐成年男子维生素 B2 的膳食营养素参考摄入量为（）mg/ 日。[单选题]* A、1.2 B、1.3 C、1.4√ D、1.5 6、烟酸缺乏会引起癞皮病，其症状不包括（）。[单选题]* A、腹泻 B、腹痛√ C、皮炎 D、痴呆 7、孕妇摄入叶酸不足时，胎儿易发生（）。[单选题]* A、巨幼红细胞贫血 B、先天性神经管畸形√ C、高同型半胱氨酸血症 D、癞皮病 8、血液中水分含量占（）以上。[单选题]* A、40% B、50% C、65% D、80% √ 9、由于膳食纤维有（）的特性，酵解后产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞和细菌的能量来源。[单选 题]* A、细菌发酵作用√ B、阳离子交换作用 C、结合有机化合物作用 D、黏滞作用 10 、孕晚期妇女钙的适宜摄入量为（）mg/ 日。[单选题]* A、800 B、1000 C、1200 √ D、2000 11 、孕晚期的膳食原则包括（）。[单选题]* A、补充叶酸 B、补充充足的能量 C、注意铁的补充 D、补充长链多不饱和脂肪酸√ 12 、乳母膳食碳水化合物的适宜摄入量应占膳食总能量的（）。[单选题]* A、50% ～60% B、55% ～65% √ C、60% ～70% D、40% ～50% 13 、产褥期需要补充充足的蛋白质，但乳母每日进食鸡蛋不要多于（）个。[单选题]* A、4 B、5 C、6√ D、8 14 、（）是人类最科学、最有效的喂养方法。[单选题]* A、配方奶喂养 B、母乳喂养√ C、混合喂养 D、代乳品喂养 15 、为保证学龄前儿童碘的摄入量，除使用碘盐外，每周还应至少摄入（）次海产品。[单选题]* A、1√ B、2 C、3 D、4 16 下列关于学龄前儿童膳食原则的说法正确的是（）。[单选题]* A、以一日...
