唤醒内心深处的优雅——中国红酒行业的发展趋势中国红酒行业分析（框架）2009-8-13一瓶沉睡中的红酒，就是一位沉睡中的公主，越来越多的中国中产阶级消费者必然将逐渐找到最适合自己的那一位。经过进口红酒的市场教育之后，中国红酒消费者将会被慢慢改变的消费心理：80%的中国消费者表示，国外红酒又贵又不了解品质，干脆买国产酒放心。1.红酒里的“新世界”和“旧世界”a)“新世界”（澳大利亚、新西兰、美国、智利、阿根廷、南非等国）的红酒很有活力，有阳光气质，爆发力很强，就好比打网球b)“旧世界”（法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙等国）的红酒就像打高尔夫球，一杆一杆打出去，需要慢慢品味c)“我喜欢法国红酒，也喜欢澳洲红酒。一种像是丝绸，一种像是丝绒，要我只喜欢一种，我可做不到。”——一位红酒经销商2.中国属于什么世界？当然是新世界。众所周知，中国目前已成为全球葡萄酒市场的最后一个新大陆。a)中国葡萄酒从第一个工业化酒厂（张裕）开始到现在已有100多年历史，近20年发展最为迅猛。b)根据国际葡萄酒及烈酒研究机构（IWSR）预测，到2011年中国葡萄酒的消费量将达到11亿瓶，比2006年翻一倍。3.关于红酒a)人们所指的红酒，就是红葡萄酒。i.葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白葡萄酒、红葡萄酒及玫瑰红葡萄酒三种；气泡葡萄酒则以香槟为代表。b)红酒的成分相当复杂，最多的是水分，占百分之八十以上，其次是酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多钟。4.当一支尘封已久的陈年红酒被唤醒，整个房间里都洋溢着令人陶醉的优雅香氛，那种感觉“只能意会，不能言传”。a)一瓶尘封多年的佳酿（其实大部分红酒也是一样），刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。b)0.1%的葡萄酒才具有陈年10年以上的潜质。陈年过程中红葡萄酒的颜色会从宝石红、深宝石红、深宝石紫色变为砖红甚至褐红色；葡萄酒的香气、单宁和结构都会发生变化，逐渐失去新酒的新鲜果味特点，而发展出浓郁的酒香。5.品酒的过程，实际上是在品味一个故事，品味一片土地的阳光和雨露，品味酿酒大师的喜怒哀乐。（所以广告里，一定要有美丽的葡萄园，优雅的古堡，白发苍苍、气质非凡的欧洲人）a)一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的、活着的生命。b)葡萄酒就像人生，一样有甜酸苦辣，好酒能把酸甜苦辣平衡至最优雅的状态，这瓶酒应该是柔中带刚、刚中又带柔的，味道丰富而不霸道，关键词就是平衡。c)亚洲饮食本来就强调味觉上的细微差别，在品酒能力方面比高加索白人更具优势。6.“中国人均红酒消费量是0.5升，世界平均值是4.5升，2008年国产酒产量仅为70万吨，仅占全球2%”。a)在进口红酒的市场教育之后，将会被改变的中国消费者心理：80%的消费者表示，国外红酒又贵又不了解品质，干脆买国产酒放心。b)中国消费者将越来越分得清楚：1000元的高端红酒和100元的普通红酒是不同的。蒙娜丽莎令人陶醉，一副小素描也别有滋味。其实，日常生活中，普通红酒就足以让生活“色香味俱全”。（IDEA卖给拉菲）其实，无论进口还是国产，关键是“自己喜欢，自己享受”。（IDEA卖给拉菲）c)25-44岁的中青年人是红酒的主要饮用者。其中，中国新富是高消费、高学历、高收入的“三高”群体中，男性、30-40岁的青年人、企业中高层管理人员、专业技术人员是高端红酒主要消费者。d)非忠实红酒消费者往往是有消费能力的门外汉，行业内的概念炒作往往都是为他们准备的。7.中国消费者的红酒消费心理分析：红酒品牌成为一种“表面符号”。国内红酒消费者多属于社交型和自我表现型的消费者，选择红酒更多是看重品牌，进一步说是通过红酒的品牌价值来抬高自己，证明自己属于某个特有的群体。我们每一个人，包括农村的、小城镇的、城市的人，都集聚了快速改变自己社会地位的欲望。a)中国激进的社会变革，给中国人提供了改变社会地位的机会。b)社会地位实质性改变本来应该取决于“内在的改变”...
