第1页共54页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共54页生产企业质量管理手册******奶业科技服务有限公司质量管理手册二00五年六月二十日第2页共54页第1页共54页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共54页目录任命书…………………………………………………………………1关于公布《质量管理手册》的决定…………………………………2一、质量方针…………………………………………………………3二、质量目标…………………………………………………………4三、组织构构图………………………………………………………5四、质量职责…………………………………………………………6（一）经理职责………………………………………………………6（二）生产副经理职责………………………………………………6（三）经营副经理职责………………………………………………7（四）生产科职责……………………………………………………7（五）质检科职责……………………………………………………8（六）销售科职责……………………………………………………8（七）生产科长职责…………………………………………………9（八）质检科长职责…………………………………………………10（九）销售科长职责…………………………………………………第3页共54页第2页共54页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共54页10（十）化验员职责……………………………………………………11（十一）质检员职责…………………………………………………11（十二）操作工职责…………………………………………………11（十三）维修工职责…………………………………………………12（十四）仓库保管员职责……………………………………………12五、管理制度…………………………………………………………13（一）生产设备管理制度……………………………………………13（二）采购质量管理制度……………………………………………14（三）文件管理制度…………………………………………………14（四）人员培训管理制度……………………………………………15第4页共54页第3页共54页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共54页（五）检验管理制度…………………………………………………15（六）检验设备管理制度……………………………………………18（七）不合格管理办法………………………………………………18（八）质量责任制考核办法…………………………………………19（九）生产过程管理与考核制度……………………………………20（十）仓库管理制度………………………………………………22（十一）原（辅）材料验收细则……………………………………22六、灭菌乳生产过程工艺文件………………………………………26（一）关键质量控制环节和易发生问题质量事项的控制…………26（二）操作规程………………………………………………………271、原料验收操作规程……………………………………………第5页共54页第4页共54页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共54页272、预处理操作规程………………………………………………283、标准化操作规程………………………………………………284、超高温灭菌操作规程…………………………………………285、无菌罐装操作规程…………………………………………306、设施、工具、容器的清洗操作规程…………………………317、操作人员卫生管理及车间环境卫生的控制…………………33七、含乳饮料生产过程工艺文件……………………………………35（一）关键质量控制环节和易发生问题事项的控制………………35（二）操作规程………………………………………………………36附录：第6页共54页第5页共54页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第6页共54页一、厂区分布………………………………………………………39二、安全管理制度…………………………………………………40三、各岗位人...
