公共营养师培训资料主办单位：长沙环境保护职业技术学院时间：2015年10月目录第一部分公共营养师公式归纳总结....................................................................................................................3第二部分：公共营养师培训教程配套辅导练习....................................................................................................7（基础知识）...........................................................................................................................................................7第一章职业道德（略）..........................................................................................................................................7第二章医学基础.....................................................................................................................................................7第三章营养基础...................................................................................................................................................13第五章食物营养与食品加工基础......................................................................................................................28第六章食品卫生基础............................................................................................................................................36第七章膳食营养指导与疾病预防......................................................................................................................42第八章营养教育和社区营养管理基础..............................................................................................................48第九章相关法律法规......................................................................................................................................54第三部分技能操作配套练习题............................................................................................................................57第一章：膳食调查和评价......................................................................................................................................57第二章：人体营养状况测定和评价......................................................................................................................65第三章：营养咨询和教育......................................................................................................................................72第四章膳食指导与评估专业能力辅导练习题....................................................................................................79第五章食品营养评价专业能力辅导练习题........................................................................................................85第六章社区营养管理和干预专业能力辅导练习题............................................................................................90补充：专业技能.....................................................................................................................................................96第三部分训练题..................................................................................................................................................103模拟训练题一.......................................................................................................................................................103理论知识考核模拟试卷二.............
