质监局肠道传染病防控方案一、指导思想以“三个代表”重要思想为指导，认真贯彻落实科学发展观，坚持“以人为本、预防为主”的工作方针，在县委、县政府的领导下，结合我局食品安全监管职能，及时、有效地防控夏季肠道传染病，切实维护人民群众健康和社会稳定，确保全县疫病防控工作顺利进行。二、组织领导为切实加强对全局防控工作的领导，成立防控工作领导小组。三、工作任务和措施1、加强食品生产加工企业和小作坊的原辅料管理1.1企业和小作坊采购的原料、辅料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获证产品。1.2食品添加剂质量应符合相关规定；食品添加剂的品种、使用范围和使用量应符合gb2760的规定。1.3严禁使用非食品原料和回收食品生产加工食品。建立回收食品登记销毁制度，记录回收食品登记销毁情况。1.4生产加工食品用水应符合gb5749的规定。1.5企业和小作坊应保存采购的原辅料生产者相关证照、采购发票、检验/检疫合格证明等凭证，建立原辅料进货台帐，做好采购、使用记录。2加强对食品生产加工场所的监督检查2.1场所环境要求生产区应与生活区有效隔离。生产区应排水畅通，无积水，防止害虫孳生；距离垃圾堆、污水池、坑式厕所、牲畜棚圈不得少于25米。2.2生产区条件应进行地面硬化处理，宜采用地砖、混凝土。地面无毒无害，易排水、不透水、不积水，排水终端口应设置地漏。门窗应严密、不变形，开闭自如。应设置防尘、防蚊蝇、防鼠设施，纱门窗应便于拆装、清洗、消毒。第1页共4页墙壁应平整、光洁，无脱落。主要生产和包装场地宜用瓷砖或其它无毒防腐材料装修。屋顶应表面光洁，无毒、无异味，不吸水，无脱落，防落尘，能防止害虫隐匿和灰尘积聚。卫生设施应在生产区进口处设置水冲式洗手设施，专用的洗涤消毒、干手用品齐备。生产区应采光、通风良好；生产工艺布局合理，避免交叉污染；排烟、排水等设施设置合理，运转正常。3加强对生产加工设施及工具的监管应具备与生产相适应的加工设施和工具。凡直接接触食品物料的设施、工具，必须用无毒、无味、抗腐蚀、不吸水的材料制成。生产加工过程中重复使用的设施、工具应便于清洗、消毒。4加强生产加工卫生监管4.1企业和小作坊应制定科学、规范、有效的卫生管理制度。明确卫生职责，确定管理、工作内容，指定专、兼职人员定期检查执行情况。4.2从事食品生产加工人员应经卫生知识培训，持有有效健康证明。4.3应对食品生产加工人员进行日常卫生监督，凡出现黄疸、腹泻、呕吐、发热、可见感染的皮肤损伤、耳眼鼻溢液等症状者，应立即脱离工作岗位，待治愈后，方可重新上岗。4.4从事食品成品包装的人员上岗时，应穿戴清洁的工作服、帽、鞋和口罩，手指甲应修剪整齐，不得藏污纳垢，不得佩戴饰物。4.5应定期对生产加工设施、工具进行清洗、消毒，使用的洗涤剂、消毒剂应符合gb14930.1、gb14930.2的规定。4.6生产加工过程中产生的污水应经排污设施及时排出生产现场，并做适当处理，在排污出口处设置网罩，防止鼠害。生产加工过程中产生的污物应置于带盖的专用容器中，做到班产班清，并定期对容器清洗、消毒。4.7应定期对生产区及周边环境进行除虫灭害工作，采用安全、有效的措施防止鼠类、蚊蝇、昆虫的聚集和孳生。第2页共4页除虫灭害药剂应专管专用、正确使用，防止二次污染。5加强对产品包装、标识、检验、储运、销售等环节的监管5.1包装容器和材料应符合国家相关卫生标准的规定。采购的包装容器和材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获证产品。应保存采购的包装容器和材料生产者相关证照、采购发票、检验合格证明等凭证，做好采购、使用记录。5.2产品标识标注必须真实，应标注产品名称、厂名厂址、生产日期和保质期、净含量以及配料清单等基本信息，同时还应标明经允许销售的区域范围。5.3产品经检验合格，方能销售。5.4应有相对独立、固定的原辅料、成品储存场地，储存物须离地离墙，便于通风换气，有防鼠、防虫措施。运输工具应符合卫生要求，运输作业应防止污染。不得与有毒有害、易燃易爆物品混贮混运。5.5应保存产品销售凭证，建立产品销售台帐。产品只在承诺的限定区域内销售。对违反以上规定的生产加工单位，...
