饭店培训工作的现状与存在问题分析VIP免费

目录论文摘要……………………………………………………………………………………2一、饭店培训工作与服务质量的关系……………………………………………………3二、饭店培训工作的现状…………………………………………………………………4三、饭店培训工作存在问题的分析………………………………………………………4四、完善培训工作提高服务质量的对策…………………………………………………6参考文献……………………………………………………………………………………10致谢辞………………………………………………………………………………………11论文摘要在当今社会条件下，人们对物质的需求正在潜移默化地提高，达到了更高的层次，因而对饭店产品提出了更高的要求。我们的顾客正从单一追求物质的满足走向物质和精神全方位的满意。随着市场经济向深层次发展，饭店行业也不可避免地从卖方市场转为买方市场，进入顾客挑剔的时代。要想赢得客人的青睐，留住客人，为客人提供满意的服务，就必须不断地吸取新鲜血液，对员工进行创新培训。培训是提供满意服务的必由之路，是提高饭店服务质量的基础。结合实习，发现饭店的培训工作存在着人员流动，导致培训得不偿失，培训体系不规范，轻视培训评估等方面的问题，影响饭店服务质量的提高，针对大连铭湖员工的培训工作所存在的问题进行简要分析并从控制人员流失，培训系统化和培训评估等方面提出了对策。关键词：培训工作饭店提高服务质量基础培训工作是饭店服务质量的基础饭店服务人员是饭店服务质量的决定因素，饭店全体员工是饭店产品的形象的具体表现者，因此，有计划、有步骤地对饭店员工进行培训，使其具备良好的服务意识和熟练的服务技巧，接受饭店的企业文化与的先进的理念，是确保饭店服务质量的根本措施。一、培训工作与饭店服务质量的关系（一）培训工作与服务质量的关系饭店服务质量在很大程度上取决于服务员的素质和水平，要提高服务员的素质和水平，关键在于抓好培训工作。培训可以让新员工、在岗老员工了解工作要求，增强责任感，提高服务技能，减少客人的投诉以及减低员工的流动率，从而保证服务质量，提高工作效率。因此，培训工作是饭店服务质量的基础。（二）培训工作的重要性在酒店业中,培训工作无论是对酒店，还是对员工个人，均有重要的、积极的现实意义。1、培训对酒店的意义（1）改善服务质量，提高劳动效率。培训工作是根据饭店的操作标准和规范进行的，员工通过饭店各种类型和方法的培训，可以纠正错误或不良的工作方法，从而掌握正确有效的工作方法。随着员工身上人力资本存量的增加，服务质量得到相应的改善和提高，必然创造出更高的劳动效率。（2）降低消耗，以最小成本获取最大收益。经过培训、达到合格标准的员工，在工作中按正确的操作程序和方法去服务，可以减少或避免在工作中的人力、物力浪费，从而有效地降低消耗。（3）减少工作事故，保护员工安全。员工缺乏甚至不懂机器设备操作，工作技能不熟练、安全管理和工作岗位意识不强等都是导致事故发生的原因。培训可以使员工养成良好的职业习惯，增强安全意识和掌握安全操作规律，以保护机器设备和员工安全，防范事故发生。2、培训对员工个人的意义（1）提高员工的综合素质。酒店对员工培训工作就是要训练员工成为能适应工作和具备较强工作能力的人，以保障员工不断完善执行、履行职责的工作能力。（2）增强员工的自信心和安全感。培训具有很强的目的性，针对性，员工不断地接受培训—工作—再培训—再工作后，具备了胜任工作的能力，专业技术水平也不断向前发展，这样不仅能使员工在工作中充满自信心，更能增强员工工作的稳定性和安全感。（3）为员工晋升创造条件，促进职业发展。员工经过培训后，不仅能胜任本职工作，在现在工作岗位上出色地工作，还可以承担更重大的责任，为获得更大发展创造了条件，而且还可以扩大员工知识面，拓展工作领域，为员工实现自己的职业理想，求得新的职业发展打下坚实的基础。二、饭店培训工作现状在当前发展迅速、竞争激烈的态势下，对于人才密集的饭店行业来说，其竞争归根结底是服务质量的竞争，其实质是人才...