某公司新员工培训教材VIP免费

前言这是根据以往的培训经验及要点总结出来，并且参考了大量的资料.所以对每位受训者来说是一本很好的参考资料，能很好地帮助每位受训者更好地、更快地适应,并投入到我们肯德基大家庭中来。希望每位受训者能认真地阅读，并及时抄入要点，如果有疑问，可及时地问训练员。但请注意，此笔记本属训练员所有，不可将其带至家中抄袭，需在店内完成，并请仔细地爱护它！同时也提醒训练员此笔记的宗旨:是齐全且精练,是为新生服务的!对于训练员来说,为了更好的带训,还应阅读营运标准手册机器篇,产品篇,服务篇,服务组训练手册.提升理论知识,使自己真正的做到知其然,知其所以然.公司政策对于每位新进员工，需熟读公司政策，以免造成不必要的麻烦，这也是一项公司规定，请努力遵循。一、公司对每位员工的仪容仪表要求：1．着标准的全套制服、名牌、帽子、皮鞋（需黑色平跟包头皮鞋）、平整且干净。2．不可涂指甲油，不留长指甲。3．头发整齐清洁，勿落在脸和肩上。4．工作时帽子应干净并配戴整齐。5．男同仁胡子修剪整齐，不可留全胡。6．不可大声喧哗、嘻笑。7．言行举止应表现出愉快，殷勤而有礼，女同仁适宜淡妆。8．男员工要穿黑袜子，女员工可穿肉色袜子。二、需知店内不可做的事1．员工不可私自接听电话2．不可擅自进入经理办公室及干货间3．不可穿着工作服在店外吸烟，在店内需着整套制服。4．不可穿拖鞋进入店中，不可着便服进入任何工作站。5．不可私自拿取店中的物品（如餐盘垫子，啤酒杯等）。6．不可在工作站中讲方言。三、在店中需知的几项要点1．6-2-1原则：所有产品都需离地6英寸，离墙2英寸，间隔1英寸。2.餐厅中任何食品须离地一五公分.3．：先进来的产品必须先使用和先出售，以确保产品在保质期内得到使用。4．：就是对所有设备应小心、爱护,仔细。5．另外还应做到：随手关门、关灯，节约资源及随手清洁，生熟分开，清洁工具要定位，不可混用。6．随手清洁：整个工作站的清洁，任何设备、工具的使用原则：谁使用，谁清洁归位，同时包括休息室的桌椅。简介一、创始人哈兰﹒山德士（一八90-1980）1930年发明肯德基炸鸡1939年被美国肯德基州授予上校勋章1953年创建第一家餐厅1987年进入中国市场，第一家在北京（前门店）百胜公司于1997年10月7日成立全球百胜餐饮集团和百胜餐饮国际集团成立二、—餐厅餐厅的三大区域：服务区、总配区、厨房区1．服务区：大厅和收配2．总配区:是把产品良好储存，正确制成,合理调配的工作站.3．厨房区：是将原料(鸡类产品)进行加工以便出售的区域*冠军计划1．冠军计划有六个重要区域：美观整洁的环境；真诚友善的接待；准确无误的供餐；优良维护的设施；高质稳定的产品；快速迅捷的服务2．影响顾客决定是否再来我们餐厅的主要因素：产品质量+用餐经验+产品价值=顾客再次光临的决定31%56%一三%100%对顾客的吸引力87%3．目的：激励员工，防止餐厅员工自满，并鼓励员工把每位顾客当作神秘顾客来对待*每个月每家餐厅至少被神秘顾客访问一次*冠军检测可以在每月任何一天来执行，如果有一项标准没有达到，该区域就算不成功。卫生篇1．细菌生长的温度：40－140°F（4-－60°C）2．容易生长的环境：潮湿非酸性3．常见的细菌：沙门菌、贺士氏菌、葡萄球菌、肉毒杆菌、大肠杆菌。4．交叉污染：是细菌经过一个人或一个物体传到另一个人或物5．四步清洁：刮,冲、冼、消毒6．三步清洁：冼洁精、清水、消毒水7.在食用受细菌污染的食品12-24小时后会出现呕吐,腹泻,胃痛,发烧,痉挛,头晕.卫生篇：人生安全篇1．提重物时用腿部力量2．取热的物品时用干抹布3．湿的东西在地面上要立即拖干4．上班时穿平跟防滑黑色包头的皮鞋5．不可将刀片等利器放在有泡沫的水池中，应放在固定易见处6．灭火器放在特定位置，使用时拉出安全栓，离火苗6英寸处压下手柄7．如有烫伤立即用冷水冲8．如遇劫匪，低下头，不看他的脸，无条件服从9.餐厅常见的伤害有:跌伤,割伤,烫伤,扭伤.三懂三会三懂：1．懂得生产中的不安全因素2．懂消防措施3．懂灭火器的使用三会：1．会报警2．会使用各种消防器材3．会扑救初起火灾*的团队精神1．在完成本职工作之余有相互协助的精神2．会以好的培训支持每...