食品卫生安全管理制度一、严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》
食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养
二、膳食工作要坚持为师生生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，坚持优质服务，讲究职业道德
三、食堂工作人员必须持有效的健康证上岗
上班时间要穿工作服，戴帽、口罩等
四、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状
五、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合学生生理发育的需求
六、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、餐桌摆放整齐且清洁，食堂卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角
七、餐具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净消毒；炊具用具用后清洗干净，保持清洁
八、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染
九、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜
十、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面知识的教育，杜绝食物中毒
十一、对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中毒的食堂，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严重的追究法律责任
1、食堂要认真执行《食品卫生法》，坚决杜绝食物中毒事故的发第1页共2页生
2、各村校根据本村实际，制定《食品卫生制度》
3、利用各种活动，对学生进行食品卫生知识宣传教育
4、食堂工作人员每天要认真清洗炊具并保管好，按《喷洒消毒制度》定期进行消毒处理，并做好记录
5、食堂坚决不能存放有毒有害化学物品，禁止用化肥袋、饲料袋等有毒有害口袋、器皿存放食品
6、教育学生养成吃东西前先洗手的习惯
生吃瓜果要洗净；不随便吃野菜、野果；不吃腐烂变质的食物
7、教育学生不随便购买、街头小摊贩出售的
