菜市场管理制度一、依据《中华人民共和国食品卫生法》和农贸市场实际情况制定本制度。二、本制度适用于菜市场内各类食品经营者。三、进场经营食品类商品经营者需先办理卫生许可证、工商营业执照、售货人员健康证。经营场所（经营设备、设施）符合食品卫生的有关规定（防尘、防蝇）方可开张营业，四、经营者应严格按照食品卫生许可证和营业执照规定的商品范围经营。营业执照、卫生许可证应悬挂在摊位明显处。各类商品应明码标价。五、经营者应对出售的食品质量负责，严格进货渠道，建立进销货台帐，每天要对进销货进行登记。禁止出售过期、四无（无产地、无厂家、无商标、无生产日期）有毒、有害、腐烂变质、污秽不洁食品。六、经营肉类、熟食人员要讲究个人卫生，统一穿着“三白”（白大褂、白帽子、白大套袖）服装，并实行工具售货。七、经营者要每天对经营场所进行消毒灭菌，保证摊位内外整洁；对盛具、拾具、包装物做到经常性消毒。垃圾箱应放置在指定地点，不乱泼乱倒。八、出售加工食品要货、款分开，生、熟食品分离，待售食品及餐具不准露天摆放。出售肉类食品必须有卫生检疫部门的合格证或证明。九、经营者因出售不符合食品卫生规定的商品，造成严重后果并给市场造成恶劣影响的，市场管理办公室将对经营者处予500元至2000元的经济处罚，其违法行为交行政执法部门处理。灭鼠、灭蝇、灭蟑制度为了确保居民身体健康，减少疾病的传播，按照爱国卫生工作要求，结合菜市场特点，制定本制度.一、菜市场灭鼠、灭蝇、灭蟑工作，坚持防治结合，由专人负责定期监测鼠、蝇、蟑密度，并采取相应灭杀措施。定期检查鼠迹，填堵鼠洞，清除鼠咬痕。第1页共13页二、菜市场各出入口使用密闭金属门，下水道进（出）水口设有防鼠金属网。三、经营粮食和加工食品的经营户，应将粮食和食品（原料）隔墙30厘米存放。四、菜市场耳房的门、窗要设防蝇、蟑帘或纱窗，出售直接入口食品的摊位要设有严密的防蝇，蟑纱罩。五、菜市场要严格药物管理，指派专人负责投放鼠药，不使用国家禁用的剧毒鼠药。消防安全管理制度为保证市场及场内人员的安全，防止各种意外事故的发生，凡进场经营者必须遵守以下规定：一、进场人员必须严格遵守各项纪律、法令、规定，自觉维护市场正常秩序。二、市场内设立治安和安全防范工作部门，组织协调市场内安全工作，日常管理工作由市场管理员和保安员负责。三、市场内严禁烟火，禁止经营易燃易爆及其它危害公共场所安全的物品，严禁在禁烟区吸烟。四、各摊位内严禁使用明火；未经市场管理办公室批准，不得私自接拉电线或安装电器设备。五、严禁遮挡占压、挪动借用各种消防器材。六、市场内通道禁止停放一切车辆，不准堆放杂物，保证通道畅通。七、市场定期对安全管理人员、经营人员进行消防培训，配合消防部门共同做好市场安全管理工作。八、凡违反规定者除限令整改外，视情节给予一定的经济处罚。因违反规定造成安全责任事故的，交公安部门依法处理。菜市场管理人员工作制度一、认真贯彻党的路线、方针、政策，自觉遵守和执行国家的各项法律、法规、制度，遵守社会公德，弘扬社会主义道德。二、热爱市场管理工作，服从市场各项规定和要求。三、注重学习，积极钻研业务，不断提高自身素质和管理第2页共13页水平。四、廉洁勤政、开拓创新、恪尽职守、团结协作、争创一流。五、依法管理、热情服务，严格按章办事，不吃、拿、要、生、冷、冲、横，用语文明。六、统一着装，上岗必须佩戴胸牌，禁止打闹和大声喧哗。七、尊重和服从领导的正确决定，服务和服从于大局，立足本岗，努力工作。八、公私分明、办事公道，不徇私舞弊，不以情代法，不谋私判。九、深入实际，搞好调研，认真研究市场信息，为领导科学决策提供依据和参考。卫生保洁制度为创造一个卫生整洁的经营、购物环境，根据菜市场实际特点，制定本制度。一、市场卫生保洁工作是日常管理的一项重要工作，要指派专人负责组织、实施、考核，在每天营业期间随时保洁，二、市场保洁工作坚持平时保洁与定期整治相结合，全员负责与专人负责结合，随季节变化侧重点不同。三、市场收市后要彻底清扫，达到三净一无，即。地面净、墙...
