《食品卫生监督》练习50题一、单选题1．食品卫生监督管理的原则是（D）。Ａ．整治为主Ｂ．处罚为主Ｃ．正确性原则Ｄ．依法行使食品卫生监督管理权的原则2．食品卫生监督的主要形式（B）。Ａ．追查行政法律责任Ｂ．巡回监督检查Ｃ．依法进行行政处罚Ｄ．对食品进行卫生评价3．在卫生监督过程中发现产品的质量标准中添加剂的规定与《食品添加剂使用卫生标准》相矛盾，应该如何判定？（B）Ａ．按照产品的质量标准判定Ｂ．按照《食品添加剂使用卫生标准》判定Ｃ．两个标准矛盾，因此都不能作为判定依据Ｄ．哪个标准规定严格，按照哪个标准判定4．ＧＭＰ是下列哪种名称的英文简写（B）。Ａ．良好卫生规范Ｂ．良好生产规范Ｃ．良好操作规范Ｄ．卫生标准操作程序５．卫生标准制定的重要原则是（B）。Ａ．公平、公正、公开Ｂ．危险性评估的科学基础Ｃ．向国际靠拢Ｄ．与发达国家接轨6．ＨＡＣＣＰ诞生于２０世纪６０年代正致力于发展空间载人飞行的（A）。Ａ．美国Ｂ．苏联Ｃ．中国Ｄ．德国7．卫生部何时下发文件《关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》，正式在食品卫生监督工作中采用量化分级管理模式（C）。Ａ．２０００年Ｂ．２００１年Ｃ．２００２年Ｄ．２００３年8．卫生部何时开始要求全面实施食品卫生监督量化分级管理制度（D）。Ａ．２０００年Ｂ．２００１年Ｃ．２００２年Ｄ．２００３年9．根据世界卫生组织“责任分担”的食品安全理念，保证食品卫生安全的根本措施之一是（A）。Ａ．企业自律Ｂ．政府执法Ｃ．消费者投诉Ｄ．舆论监督10．农药速测卡检测农药残留，阳性时纸片：（A）。Ａ．颜色不变Ｂ．颜色变红Ｃ．颜色变蓝Ｄ．以上都可能11．关于采样送检单下列说法正确的是（A）。Ａ．卫生行政机构将采集的样品送至检验机构的凭证Ｂ．卫生行政机构留给被采样单位的凭证Ｂ．卫生行政机构留给被采样单位的凭证Ｄ．以上都不是12．现场采样记录均为一式三联，说法错误的是（D）。Ａ．第一联留存执法案卷Ｂ．第二联交被采样人Ｃ．第三联随样品送检Ｄ．第三联留做产品确认用13．食物中毒样本采集所用的消毒器具正确的描述是（A）。Ａ．消毒器具应当浸泡在乙醇溶液中，并且在火焰上消毒Ｂ．器具用高压灭菌后用牛皮纸包装好备用Ｃ．采样器具清洗后用无菌盐水浸泡Ｄ．以上都是14．下列哪一项指标是粪便污染和肠道致病菌污染食品的指示菌。（B）Ａ．食品菌落总数Ｂ．大肠菌群Ｃ．致病菌Ｄ．寄生虫15．在进行大量样品鉴别时，中间必须休息，每鉴别一种食品之后必需（C）。Ａ．必需洗手Ｂ．必需用冷水漱口Ｃ．必需用温水漱口Ｄ．必需用生理盐水漱口16．油脂及油脂性食品脂肪酸败最早期的指标是（D）。Ａ．酸度升高Ｂ．挥发性盐基总氮升高Ｃ．菌落总数上升Ｄ．过氧化值上升16．在检验单位出具检验结果后，卫生行政机关应将检验结果告知相应当事人，既填写哪一类执法文书（B）。Ａ．送达回执Ｂ．检验结果告知书Ｃ．检验单Ｄ．意见书17．普通食品的基本卫生要求：（A）。Ａ．无毒无害Ｂ．有厂房Ｃ．食品可加入药物Ｄ．有水源18．我国食品添加剂的使用应该遵守的标准是下列那个（B）。Ａ．《食品添加剂通用标准》Ｂ．《食品添加剂使用卫生标准》Ｃ．《食品添加剂限量标准》Ｄ．《食品添加剂限量卫生标准》19．我国负责食品添加剂审批的行政部门是（B）。Ａ．国家食品药品监督管理局Ｂ．卫生部Ｃ．农业部Ｄ．公安部20．食品用清洗剂、消毒剂（A）。Ａ．应与食品分开存放Ｂ．是属于食品的同一类物品Ｃ．不必与食品分开存放Ｄ．不能存放于仓库21．食品用清洗剂、消毒剂的使用效果除使用浓度、作用时间外，与以下因素有关（D）。Ａ．使用对象Ｂ．进货渠道Ｃ．使用目的Ｄ．产品贮存条件是否符合要求22．消毒剂合格与否，关键看其（B）。Ａ．一般杀菌作用Ｂ．对肝炎表面抗原有灭活作用Ｃ．对寄生虫的杀灭作用Ｄ．对致病菌的杀灭作用23．食品经营场所完备而有效运转的（B）是食品卫生安全的重要保证。Ａ．卫生负责人Ｂ．卫生设施Ｃ．通风设施Ｄ．防鼠设施24．食品经营者在采购食品时，应向供应者索取（C）证件。Ａ．工商营业执照Ｂ．税务登记Ｃ．食品安全的许可证Ｄ．健康证25．我国食物中毒...
