第1页共87页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共87页1.产品执行标准1.1GB10343-2002食用酒精标准级别项目优级普级外观透明液体色度，号≤10气味无异臭乙醇%（v/v）≥95.22硫酸试验，号≤1060氧化试验，分≥3222醛（以乙醛计），mg/L≤325杂醇油（以异丁醇,异戊醇计）mg/L≤230甲醇，mg/L≤50150正丙醇，mg/L35100酸（以乙酸计），mg/L≤815不挥发物，mg/L≤2025第2页共87页第1页共87页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共87页重金属（以Pb计），mg/L≤111.2食用酒精企业标准1.2.1主题内容与适用范围本标准规定了食用酒精的技术要求等技术内容本标准适用于木薯为原料，发酵、蒸馏而制成的含水酒精，即食品工业专用的食用酒精。1.2.2引用标准GB190危险货物包装标志GB394酒精GB2757蒸馏酒及配制卫生标准GB5009.48蒸馏酒及配制卫生标准的分析方法GB8451食用添加剂中重金属限量试验法GB10343-2002食用酒精1.2.3技术要求1.2.3.1食用酒精应符合以下要求级别项目优级普级外观透明液体色度，号≤10气味无异臭第3页共87页第2页共87页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共87页乙醇%（v/v）≥95.82硫酸试验，号≤1060氧化试验，分≥3222醛（以乙醛计），mg/L≤325杂醇油（以异丁醇，异戊醇计）mg/L≤230甲醇，mg/L≤50150正丙醇，mg/L35100酸（以乙酸计），mg/L≤815不挥发物，mg/L≤2025重金属（以Pb计），mg/L≤11氰化物（以HGN计）mg/l≤55（不挥发物、重金属、氰化物等三项每半年送区轻工站检验一次）第4页共87页第3页共87页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共87页2.工艺规格2.1木薯为原料生产食用酒精工艺规程2.1.1粉碎工艺流程粉液往螺旋拌浆2.1.1.2除杂a.原料木薯进粉碎之前，皮带提升机上，电磁除铁器必须把原料金属杂物除去。b.除铁后的原料木薯再经振动除砂机，除砂及纤维物，除砂带出淀粉给水分回收。2.1.1.3粉碎a.粉碎形式采用干式粉碎法，一级粉碎，锤式粉碎机筛孔直径为1.5～1.8m/m。b.木薯水份含量不得大于18%。2.1.2调浆液化2.1.2.1调浆液化工艺流程：排空干木薯片皮带输送振动除砂除杂皮带称计量调浆风送电磁除铁砂、粉分离机洗涤回收热水∝淀粉蒸气二次蒸气第5页共87页第4页共87页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共87页粉料去蒸煮排沙2.1.2.2过筛粉料经抽风吸送旋风分离器分离，经关风机落至调浆搅拌机并发比例加热水调浆，调配比为：1:3.2即1分粉料3.2分水，调剂用水洗涤除尘塔粉液后加水。2.1.2.3#1号粉浆桶，调浆温度为45～50℃并按4－6单位/克粉料连续流加∝淀粉酶，开机搅拌。淀粉酶加水稀释比1:2。2.1.2.4#2号粉浆桶调节温度70℃～75℃，并开机搅拌，#2号粉浆桶锤度调为16～18BX2.1.2.5兴化锅调节温度为85～90℃。加温时尽量利用蒸煮二次蒸汽。2.1.3蒸煮2.1.3.1蒸煮工艺流程醪液2.1.3.2蒸煮采用五罐连蒸煮法，物料在往复泵输送经加热器从第一旋风分离螺旋拌浆#1调浆桶#2调浆桶液化泵输送沉沙桶加热#1蒸煮#2蒸煮#3蒸煮汽液分离离#5蒸煮#4蒸煮二次蒸汽去液化去糖化第6页共87页第5页共87页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第6页共87页蒸煮锅底部进入，第一罐冲满后，从顶部流出至第二罐依次直至第五罐之后，经汽液分离器分离，醪液流至糖化工序，汽液分离器的二次蒸汽回用于液化桶加热。2.1.3.3控制#1蒸煮锅压力为0.09~0。12Mpa，温度为105~110℃。2.1.3.4控制#1蒸煮锅压力为0.03~0.05Mpa，温度为105~110℃。2.1.4糖化及冷却2.1.4.1糖化冷却工艺流程：蒸煮后醪液去发酵2.1.4.2糖化采用混合冷却连续糖化法，蒸煮醪液经分离器分离后，流至冷却锅作一次冷却，冷却温度为90℃左右，后进入糖化锅，锅内醪料温度控制在58~60℃，同时连续加入糖化酶，糖化酶的加量为每克料150单位左右，糖化酶加水稀释比1:2。2.1.4.3糖化锅内糖化时间不低于45分钟，故按操作规程保持锅内规定液位。2.1.4.4糖化后的还原糖度为8%~10%，锤度：16~18BX；PH值：＞5；酸度：1.08~2。2.1.4.5醪...
