第1页共108页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共108页酒店管理制度一、前厅管理71-001前厅各班工作分配规则71-002前厅纪律与行为准则91-003前厅内部信息传递作业规范101-004前厅外部信息传递作业规范111-005入住登记制度151-006总机转接电话制度151-007总机叫醒服务制度161-008客人拒付账务处理制度161-009客人意外受伤、生病的处理制度161-010延迟退房制度171-011客人物品遗失的处理制度171-012向客人索赔制度171-013VIP入住、退房、接待制度181-014客人投诉处理制度191-015客人醉酒处理制度191-016客人生日处理制度20二、客房管理制度202-001客房楼层清洁整理管理制度202-002对客服务制度212-003客房安全管理制度222-004客房部与其他部门协作规程242-005楼层服务员工作程序与标准262-006办公室夜值服务员工作程序与标准272-007楼层清扫员工作程序与标准282-008进房作业程序与标准292-009客房卫生检查标准30第2页共108页第1页共108页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共108页三、餐饮管理制度35３-001中餐厅作业流程与标准353-002西餐厅作业流程与标准373-003宴会中心作业程序与标准403-004餐务中心作业规范403-005客房餐饮服务中心作业规范413-006中餐厨房作业规范433-007西厨房作业规范45五、酒店员工管理61酒店员工手册615-002员工培训管理制度5-003员工申诉处理办法5-004首问责任制725-005员工通道管理规定5-006员工工牌管理规定5-007员工宿舍管理规定六、酒店财务管理制度766-001总出纳员作业程序与要领766-002收银工作管理制度776-003前厅柜台收银工作程序与要领806-004餐厅收银作业程序与要领846-006收入稽核作业程序与要领896-007现金管理办法926-008营收现金缴纳管理办法936-009客用保管箱管理办法95七、前厅服务表格97酒店管理实用表格977-001订房表977-002前厅交接班登记表97第3页共108页第2页共108页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共108页7-003订房确认表987-004预订抵达客人名单997-005旅客历史资料997-006预期抵达重要客人及需要特别关照客人1007-007住宿登记卡1007-008客房状态清单1017-009机票确认订位单1027-010商务中心计价单1027-011住房FAX&e-mail登记表1037-012住客通知单1037-013住客留言单1037-014访客留言单1047-015叫早服务单1047-016次日预期离店客人名单1057-017散客离店行李登记表1057-018团队离店行李登记表1057-019快速退房表106八、客房管理表格1138-001查房表1138-002楼层领料单1138-003地毯清洗报告单1138-004来访登记表1148-005客人遗留物品登记表1148-006客房部楼层房间状况日报表1158-007客房部物品领用汇总表1168-008客人损坏物品赔偿表1168-009客房部楼层物品领用汇总表1178-010维修报告单1178-011客房夜床服务报告单1188-013楼层领班交接班本119第4页共108页第3页共108页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共108页8-014客房清扫报表1198-015楼层服务员交接班本1208-016PA交接班本1208-017PA月份消耗品报表客房布草盘点表1218-018客人租用物品记录表1228-019客用品领用借用记录表122九、厨房管理表格1229-001酒店餐具器皿盘存表1229-002酒店菜单成本分析表1239-003酒店厨房间物品转账单1239-004酒店厨房每月安全卫生检查表1249-005标准食谱1259-006标准酒谱1269-007点心制作规格表1269-008水果拼盘制作规格表1279-009食品原料规格表1279-010厨房领料单1289-011饮料领料单1289-012餐厅账单1289-013宴会预订单(工作人员用)1299-015食品安全检查表130十一、财务管理表格13611-001贵宾卡消费折扣控制表13611-002贵宾卡使用情况月报表13711-003酒店客人签认单13711-004酒店签账卡对账单13811-005酒店应收账收回日报表13911-006酒店支出传票13911-007酒店内部收受款项备查单14011-008酒店各营业部门送缴现金清点记录140第5页共108页第4页共108页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共108页11-009酒店零用金支付明细表14111-010酒店现金缴纳登记表14211-011现金支取申...
