超市自营商品知识目录第一章食品商品知识————————1第一节基础知识——————————1第二节各类食品知识————————2第三节食品的鉴别—————————3第四节食品的保存—————————7第二章自营生鲜：水果、鲜肉————9第一节水果————————————9第二节肉类————————————12第三章百货商品知识————————17第一节如何选购日用百货商品————17一、怎样鉴选不锈钢制品—————17二、怎样鉴选铝制品———————17四、拖把的保养—————————22第三节相关知识——————————22一、餐具洗涤剂知识———————22二、餐巾纸知识—————————23三、食品保鲜膜—————————24四、牙刷知识——————————24五、牙膏————————————25六、毛巾————————————25七、香皂知识——————————26八、锋利的菜刀—————————26九、硬质的砧板—————————27十、酒具————————————27三、怎样鉴别玻璃炊具的质量———18四、怎样选用筷子————————18五、怎样选购茶具————————18六、怎样选购咖啡具———————19七、怎样选购酒具————————19八、怎样鉴选铁锅————————19九、怎样选用餐巾纸———————20十、怎样鉴选剪刀————————20十一、怎样鉴别蚊香的优劣—————21十二、怎样选用卫生纸———————21第二节日用百货商品的保养和使用——21一、怎样擦洗玻璃器皿——————21二、怎样延长熟铁锅的使用寿命——21三、怎样保养雨伞————————22十一、精美耐热的玻璃杯——————27十二、品质优良的瓷碗、瓷盘————28十三、性能优良的保温瓶——————28十四、颜色鲜亮的陶瓷器皿—————29十五、刀具商品知识————————30第四章化妆品商品知识———————32一、化妆品的定义————————32二、化妆品的分类————————326三、商品标识——————————32四、商品推介及常用化妆品知识——33五、基本化妆知识————————34附表一：化妆品、家庭日用化学品商品标识规范35附表二：食品商品标识规范——————37附表三：百货类商品标识规范—————39第一章食品知识第一节基础知识一、食品的概念食品商品的质量基本要求可以概括为：食品的营养价值、色香味形和对人体无害（即食品卫生）三方面，这三方面均与食品的成分有关。食品商品的卫生质量主要取决于三个方面：食品中对人体有害的化学物质；致病性寄生虫、微生物及微生物毒素；是否腐败变质。食品中营养成分有：碳水化合物（糖）、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水等。二、食品添加剂食品添加剂是指在食品生产加工、保藏过程中，为了改变食品品质及其色香味，改变食品结构，防止食品氧化、腐败、变质或为了加工工业需要而加入食品中的化合物或天然物质。分类：按用途可分为防腐剂、氧化剂、漂白剂、发色剂、着色剂、酸味剂、甜味剂、香料和调味剂、凝固、膨松剂、增稠剂、乳化剂、品质改良剂、消泡剂、抗结剂、口香糖及泡泡糖基剂、营养强化剂和其它等18类。大多数添加剂都具有一定的毒性，国家有强制标准，在此标准内合理使用，对人体是不会造成明显伤害的。目前市场上所售商品只有极少数是不含添加剂的，有相当一部分食品不使用必须的添加剂则会对人体产生潜在的致命危险，所以应正确认识食品添加剂这一问题。三、保健食品指表明具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。保健食品的标签，说明书和广告内容不得有暗示可使疾病痊愈的宣传。四、食品标签（详见《商品标识规范》各类食品（预包装）标签上至少应标注：食品名称、配料表、净含量、厂名厂址、执行标准、生产日期（或批号）、保质期。可不标保质期的食品有：大米、蜂蜜、味精、白酒、全汁葡萄酒、盐、食醋。五、计量单位1斤=500克；1两=50克；1安士=28.35克；1磅=454克第二节各类食品知识一、饮料（不含酒）世界三大饮料是茶叶、咖啡、可可。1、一般来说，目前市场上出售的饮料大致...
