《食品营销》课程教学大纲（修改稿）适用专业：食品营养与检测专业/食品加工技术专业学制：三年制总学时：56学分：3.5大纲制定时间：2009年3月大纲制定人：安莹大纲审核人：张旭光一、课程的性质和任务食品营销学是一门建立在经济科学、行为科学、管理科学和现代科学技术基础之上的应用科学，是一门把市场营销理论与食品行业的具体特点相结合而发展起来的新兴的课程,它主要阐述食品营销业务活动规律、规则和基本技能、具有鲜明的行业特色和实践操作指导性,是一门现代营销知识的应用课程,也是我院食品类专业的拓展领域专业选修课程。食品营销的主要目标是，通过该课程学习，使学生掌握怎样将营销一般理论、方法，应用到食品行业方法和具体的食品营销理论、方法。使学生掌握如何将市场营销理论与具体行业特点相结合的方法，在掌握本专业的知识技能基础上，掌握食品营销知识和技能，增强就业竞争力。本课程内容设计打破按学科体系确定课程内容的传统做法，按职业岗位能力和工作任务及要求把食品营销、食品卫生、食品安全、食品法规等相关内容纳入课程教学内容,打破将课程教学内容分成理论教学和实践教学两大块的传统教学模式，将理论教学、知识运用、技能训练三方面相互渗透，紧密结合，实现教、学、做有机地融为一体。在教学实践中，要求课堂讲授与案例分析相结合，借助课堂讨论、计算机模拟、社会实践、市场调查、营销策划、营销实战演练等多种形式，培养学生的营销知识应用能力、营销决策能力和营销创新能力。二、教学内容和要求基本模块：单元一：食品营销学概述主要内容：1、市场营销概述2、食品市场营销3、研究食品市场营销学的意义教学要求：知识目标了解：1.市场营销学产生的历史背景和发展过程2.研究食品市场营销学的意义和方法3．我国食品市场发展的趋势掌握：1．市场营销、营销管理、食品营销的概念2．市场营销观念演变过程能力目标：能够根据企业营销目标选择适宜的营销观念单元二：食品与食品工业主要内容：1、食品概述2、食品工业3、食品市场管理教学要求：知识目标了解：1、食品与食品工业的概念2、食品的作用与分类3、食品安全与卫生的重要性掌握:食品营养、食品安全、食品卫生、食品法规知识等基本概念能力目标：能够将食品营养、食品安全、食品卫生、食品法规知识等相关学科与营销活动相互结合，正确运用。单元三:营销环境分析主要内容：1、营销环境概述2、微观营销环境分析3、宏观营销环境分析4、营销环境分析方法教学要求：知识目标掌握:1、企业营销活动的宏观环境和微观因素2、分析、评价市场机会与环境威胁的基本方法能力目标1、能够利用分析、评价市场机会与环境威胁的基本方法，分析企业面对市场营销环境变化所应采取的对策。2、能够分析和评价环境因素中蕴含的营销机会和市场威胁。3、能够选择适当的方法发现市场机会和威胁，正确制定相应的对策。4、能够初步分析一个食品企业所面临的特定的内外部营销环境因素，并根据环境的变化制定相应的粗略的对策。单元四:食品营销调研与需求预测主要内容：1、食品市场营销调研2、食品市场调研的步骤和方法3、食品市场需求的测量与预测教学要求：知识目标了解:1.市场营销调研的类型、作用和方法；2.食品市场调查的步骤和方法；理解：1.市场营销调研过程掌握：1.市场营销调研的含义；2．食品市场预测的主要内容及市场需求预测方法。能力目标：1．能够设计市场调研方案，正确选择调研的工具和方法；2．能够根据需要正确设计调查问卷并进行汇总；单元五：购买者行为分析主要内容：1、消费者的需求和购买动机2、消费者的购买动机和购买行为分析3、影响消费者购买行为的因素4、消费者购买的决策过程教学要求：知识目标掌握：1、影响消费者行为的因素，消费者行为的基本模式；2、消费者的购买类型及各种类型的特点；3、掌握消费者市场购买行为的分析方法；能力目标1、能够利用消费者行为的基本模式，并根据消费者行为的主要因素全面观察和认识特定消费者的行为特点；2、能够根据消费者的购买决策过程五个行为阶段的行为特点和要求，形成企业相应营销策略的基本思路。3、能够基本准确地判断特定消费者的购买类型，并提出针对性...
