第1页共48页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共48页工商系统流通环节食品安全知识培训复习题一、单项选择题1、工业“三废”是指：（C）A、废水、废料、废渣；B、废气、废水、废料；C、废水、废气、废渣；D、废气、废渣、废料。2、下列关于食品安全与食品卫生之间关系的描述中，正确的是：（B）A、食品安全和食品卫生没有任何区别；B、食品安全是结果安全和过程安全的完整统一。食品卫生虽然也包含上述两项内容，但更侧重于过程安全；C、食品卫生包括食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节的安全，而食品安全通常并不包含种植养殖环节的安全；D、以上说法都不对。3、食品安全第一责任人是：(A）A、食品生产经营者；B、工商行政管理部门；C、县级以上人民政府；D、农业行政部门。4、下列关于孔子“五不食”食品安全规则的描述正确的是（B）A、孔子强调的是食品数量安全；B、孔子指的是食品质量安全，但只是生活经验的总结，未上升到法律和科学层面；C、孔子强调的是宗教信仰的规定；D、孔子强调的食品安全包括数量安全、质量安全和宗教信仰的规定。5、下列关于新中国食品安全概念的含义描述中，错误的是(D）A、从食品安全角度看，食品应当无毒无害；B、食品符合应当具有的营养要求；C、对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害；D、不存在任何掺假掺杂或添加任何添加剂。6、下列物品中，不属于食品的是（C）A、各种供人食用或饮用的成品；B、按照传统既是食品又是药品的物品；C、以治疗为目的的物品；D、各种供人食用或饮用的原料。7、下列关于保健食品的描述中，错误的是（D）A、保健食品是指具有特定保健功能的食品；B、保健食品适宜于特定人群食用；C、保健食品是指具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品；D、以上说法都不对。8、食品安全的国家标准由谁制定、公布？（A）A、卫生部；B、商务部；C、国家工商管理总局；D、全国人民代表大会常务委员会。9、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法和规程由谁制定？（C）A、农业部；B、卫生部；C、农业部和卫生部；第2页共48页第1页共48页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共48页D、商务部。10、下列关于食品安全标准特点的描述中，正确的是（A）A、科学性、可靠性、渐进性、强制性；B、地方性、可靠性、前瞻性、强制性；C、科学性、可行性、前瞻性、实用性；D、多样性、复杂性、实用性、强制性。11、下列制度中，不属于“国家工局食品安全监管八项制度”的是（D）A、食品市场主体准入登记管理制度；B、食品市场质量监管制度；C、食品市场巡查监管制度；D、餐饮业食品安全监管制度。12、下列不属于工商局监管的是（C）A、食品销售市场食品安全；B、食品批发企业食品安全；C、学校食品安全；D、网络销售食品安全。13、下列制度中，哪项不属于经营者食品安全自律要求的制度（C）A、食品经营户索证索票制度；B、食品经营户进货台帐制度；C、食品经营户经营成本核算制度；D、食品经营者质量承诺制度。14、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）A、一年；B、两年；C、三年；D、四年。15、一单通是指食品供货商在发货时，通过食品安全监管系统打印给销货商的统一格式的（B）A、收款发票；B、发货凭证；C、合作协议；D、供货商企业简介。16、在使用一单通系统中，是谁利用该系统，录入商品信息（含供货商自身身份信息、产品质量合格证明文件（A）A、食品代理商、批发商；B、食品销售商；C、工商执法人员；D、食品生产商。17、下列不属于“一单通”系统用户的是（D）A、食品批发户；B、食品零售户；C、工商执法人员；D、食品生产加工人员。18、在使用“一单通”系统时，食品零售户需要（A）A、向批发户索票并有序装订；B、自行打印销货单据；C、向供货商索证；D、通过电脑录入食品信息。19、从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且（C）A、每天进行健康检查；B、每月进行健康检查；C、每年进行健康检查；D、每隔一年进行一次健康检查。20、下列哪此人员不得从事接触直接入口食品的工作（D）A、...
