三亚城市职业学院人才培养方案汇编二〇一三年七月教务处目录1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.酒店管理专业人才培养方案一、学制（一）学制：3年。（二）招生对象：普通高中毕业生和具有高中文化程度者。二、培养目标与就业岗位（一）培养目标本专业培养与社会主义现代化建设要求相适应的德、智、体、美全面发展，具有吃苦耐劳品质、创新精神和较强实践能力，掌握酒店服务与管理的基础理论知识，掌握酒店餐饮、客房、前厅服务的基本技能,具备一定的管理知识和技能技巧的，能适应现代旅游酒店业发展第一线所需的优秀服务人员、基层管理人员等职位要求的高素质技能型人才。（二）就业岗位酒店餐饮、客房、前厅等部门一线管理与服务技术岗位。三、人才培养规格（一）知识、能力、素质结构1.知识结构了解酒店的管理理论、服务礼仪、前厅/客房/餐饮服务与管理、服务心理学等基本理论知识。2.能力结构具备酒店前厅/客房/餐饮服务、英语服务、应用文写作、计算机应用等基本应用能力。3.素质结构具有坚定的政治信仰、良好的思想品德、自律的法律意识、明确的职业志向、理性的职业规划、优秀的职业道德、得体的职业行为、一定的实践经验、较高的文化素养、健康的体质和心理。（二）资格证书要求1.英语证书高等学校英语应用能力考试A/B级证书（第四学期以前考取）2.计算机证书全国计算机应用能力等级（NCRE）证书或应用技术（NIT）考试证书（第四学期以前考取）或参加海南省计算机等级考试。3.职业资格或职业技能证书（1）酒店管理师（2）前厅服务员岗位资格证书（中级或以上）（3）餐饮服务员岗位资格证书（中级或以上）（4）客房服务员岗位资格证书（中级或以上）（三）工作任务与职业能力分析表工作任务与职业能力分析表岗位名称主要工作任务典型工作任务完成典型工作任务应具备的职业能力学习领域课程酒店面客服务岗位前厅面客服务办理入住和退房手续、解答宾客咨询等1、掌握前厅服务及管理基础知识；2、强化从事酒店服务与管理工作的服务意识及管理观念；3、通过实训训练及培养从事酒店服务与督导工作，适应酒店发展与职业变化的能力。酒店前厅与客房部运行与管理、酒店服务礼仪、酒店公关实务、酒店服务技能综合实训客房面客服务做床、做房、客房服务等1、掌握客房服务及管理基础知识，2、强化从事酒店服务与管理工作的服务意识及管理观念；3、通过实训训练及培养从事酒店服务与督导工作，适应酒店发展与职业变化的能力。酒店前厅与客房部运行与管理、酒店服务礼仪、酒店公关实务、酒店服务技能综合实训餐厅面客服务传菜、摆台、值台、撤台等1、掌握餐饮服务与管理基础知识；2、熟悉基本的餐饮操作及服务程序；3、掌握必备的餐饮操作技能，同时培养良好的职业道德和服务意识。酒店餐饮部运行与管理、酒店服务礼仪、酒水服务与调制技术、酒店市场营销、酒店公关实务、酒店服务技能综合实训酒店行政服务岗位处理各部门办公室内勤事务本部门行政事务和文档处理等1、了解酒店行政岗位管理的基本理论及基础知识2、熟悉酒店行政岗位的具体运作，强化酒店行政岗位管理的认识。酒店人力资源管理实务、酒店公关实务、中外民族民俗酒店基层管理各岗位员1、全面了解旅游业支柱之一的酒店业的基本概况，学习和掌握酒店基层管理岗位岗位工管理直属员工的培训、督导和管理等的基本理论和方法，培养酒店基层管理岗位管理思维、管理理论和管理艺术运用；2、了解酒店顾客的行为及规律、为提高酒店服务质量、科学安排酒店服务、高效为客提供优质服务奠定基础；3、熟悉酒店市场营销基本理论及基础知识，培养酒店基层管理岗位酒店市场营销能力。现代酒店管理、酒店服务心理学、酒店市场营销、酒店公关实务、酒店督导实务四、课程结构及课程设置（一）课程结构、课时分配单位：课时、门项目学时数百分比公共基础学习领域61223%专业学习领域186671%拓展学习领域1626%合计2640100%（二）课程设置1.公共基础学习领域：思想道德修养与法律基础、心理健康教育、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、形势与政策、职业生涯规划、就业与创业指导、体育与健康、计算机文化基础、公共英语、职业汉语、普通话、军训...
