食堂管理办法精选 VIP专享VIP免费

食堂治理方法篇一：公司员工食堂治理规定方法公司饭堂治理规定一、目的为了标准公司食堂治理工作，共同营建一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本治理规定。二、适用范围适用于公司全体在饭堂就餐人员、饭堂全体工作人员。三、治理部门及职责行政经理1行政部为公司饭堂的直截了当收理部门，负责饭堂的日常治理工作，确保食堂工作每日有序进展。2日常治理工作内容为：食品价值的市场调查、评估、供给商的选定；食堂堂生、饭菜质量的治理；日常开支的操纵；监视饭堂人员工作，反应员工意见，协调处理双方关系及建议等。3食堂物质的采购。3负责食堂平安、卫生治理。4负责对食堂相关费用的结算审核，加强费用的操纵及节约。厨师1负责对饭菜的详细操作；2负责每日下午4点往常向食堂采购员提出次日所需菜品；3负责每周配合食堂采购员提出各类副食购置；4负责每日食堂工作的综合安排；5负责每日菜品的验收。杂工1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生清扫和清洁；2负责菜品的切洗；3负责餐具的清洗、消毒。四、就餐时间早餐：07：20-07：50；中餐：12：00-12：30；晚餐：17：30-18：00；夜宵23：00~23：30五、就餐治理1员工就餐时应佩戴工作证，自行携带餐具依次排队等候打菜，饭自行按需打取；2不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放；3员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外）；4讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置；5定时开餐，过时就餐一般不予供给（特别情况除外）；6食堂专人打菜，食堂及行政部人员互相监视。六、食堂的卫生治理1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作；2员工餐后需将餐桌及餐区卫生进展清洁；3用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；4保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；5食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；6食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；7食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；8食堂人员每日在开饭后完成餐具、厨具的清洁工作：9将需要清洁的餐具、厨具分别放置；10用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；11用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至洁净，保证无油污、污渍；12将清洁洁净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；13用清洁洁净的拖布清洁工作间地面，直至洁净、无水迹；14食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。七、平安治理1未经许可，除食堂工作人员及行政部治理人员外任何人员非因公不得进入厨房；2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；3厨房设置灭火器；4厨房及就餐区严禁吸烟；5使用炊事械具或器具要严格恪守操作规程，防止事故发生；6食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等；7治理人员要经常催促、检查，做好防盗工作。八、食堂采购和报销：1采购员本着质优价廉、货比三家的原那么选择每日菜品、副食品等物资的固定供给商；2采购的物品应保证新鲜，严禁购置病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；3每天采购的菜品必须由厨师进展验收核实，以保证帐物相符；4每天将采购的物品登记在采购明细单上，并做出统计；5各类物资一般每10天结算一次，经行政经理审核无误后即可呈报总经理批准付款；6食堂采购员依照公司财务制度存放采购备用金5000元。九、食堂人员的治理1、食堂采购员严禁挪用采购款，严禁以少报多；2、食堂人员应礼貌待人，热情效劳，不得刁难就餐人员；3、食堂工作人员应提早将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。十、监视治理1公司治理委员会负责对食堂物品采购质量及数量的监控治理；2厨师每天对采购回来的物品进展质量确认；3治理委员会人员不定期抽查采购物品数量及质量；4治理委员会人员不定期进展采购物品市场行情的调查。十一、食堂奖惩细那么1保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严峻者将送公安机关处理。2保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，假设连续两次达不到检查...