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食品入库、出库和日常登记规章制度 VIP免费

食品入库、出库和日常登记规章制度 _第1页
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食品入库、出库和日常登记制度食品入库与出库制度(一)采购的食品及原料在入库前,库管员应对其索证情况进行审核,认真做好包括进货名称、数量、索证情况、对其食品卫生质量情况进行感官检查,并做好验收记录,且妥善保存,以备查考。食品储存库房由专人管理,并定期检查,处理变质或超保质期食品。1、肉类:审核有无兽医检疫合格证明,查验酮体有无兽医检验印章;2、定型包装食品。审核生产经营单位的卫生许可证是否在有效期限和许可范围内,检验合格证明或化验单是否为该批次产品的检验结果;核对包装标识是否按规定标明品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法等;食品添加剂是否有省级卫生行政部门的卫生许可证,标识是否有“食品添加剂”字样。3、散装食品:审核加工单位的卫生许可证是否有效,检查标签是否按规定标明食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等;4、农副产品等非定型包装食品及原料。审核供货合同,检查有无腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或感观性状异常。如有上述问题,不准入库。(二)食品保存应分类、分架、离地隔墙,并标明进货日期,先进先出,出库时如发现库存物品腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或感观性状异常的应做消毁处理。第1页共1页

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