前言为提高我区烟叶分级检验人员业务素质,指导好烟农分级扎把,做好烟叶售前预检工作,正确执行烤烟国家标准,准确把握收调尺度，处理好市场、烟农、企业、政府的关系，特根据《烟叶分级工》一书应掌握的知识要点和操作技术，结合工作实际，以提问解答的形式进行网上学习交流，供从事烟叶质量工作的同志培训学习和参考使用。由于时间紧迫，难免会出现一些错误，敬请广大同仁指正。铜仁烟草分公司质量管理部二〇〇五年三月三十日第一章烟叶质量烟叶质量是一个综合性概念，主要包括外观质量、内在质量、物理特性、化学成分、安全性和使用质量。（一）外观质量：是指用以判定烟叶质量的外观因素，通常称之为外观质量。烟叶外观质量主要有部位、颜色、成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度、残伤与杂色等。这些外观因素虽然决定不了烟叶品质的好坏，但它与烟叶内在品质具有较强的相关性，在一定程度上能客观地反映出烟叶内在品质的高低。1、部位：部位是指烟叶在植株上生长的空间位置。不同着生位置的烟叶具有不同的外观特征，其反映的内在质量也有所不同。按部位高低而论，通常认为中部叶质量最好，上下二棚的质量次之，顶叶和脚叶质量最差。2、颜色：颜色是指鲜叶烘烤调制后呈现的基本色彩。不同颜色的烟叶具有不同的质量特点。按颜色深浅而论，一般认为桔黄色烟叶质量最好，柠檬黄和红棕色烟叶次之，青黄色烟叶质量最差。柠檬黄烟叶一般因香气不足，吃味平淡，在卷烟工业往往只作配方的填充料。3、成熟度：成熟度是指烟叶的成熟程度，包括田间鲜叶成熟度和调制后的成熟度在烟叶上的综合表现。成熟度是衡量烟叶质量的中心因素，是卷烟质量的基础。成熟度按程度档次而论，以成熟的烟叶质量为好，尚熟烟叶质量次之，假熟、欠熟叶质量最差。完熟烟叶虽然质量较佳，但数量不多还没形成一定批量，所以，并不是我国目前所追求的质量目标。成熟度与烟叶外观质量的关系是：烟叶随着成熟度的增加，一是颜色会逐渐加深，色泽饱满。二是身份由厚逐渐趋薄。三是叶细胞孔度增大，结构由紧密向疏松方向发展。四是油分（除假熟和完熟外）逐渐增多。五是色度由淡逐步趋浓。六是残伤程度或面积增大。成熟度与烟叶内在质量的关系是：烟叶随着成熟度的提高，香气质、香气量、吃味、杂气、刺激性、劲头等都是向好的方向发展。当烟叶成熟时吸食质量最佳，主要是香气质好、香气量足、杂气轻微、刺激性小、余味舒适、劲头适中；欠熟烟叶香气质差、香气量少、刺激性大、杂气重、余味苦涩。成熟度与烟叶物理特性的关系是：烟叶随着成熟度的提高，单位面积重量减轻，燃烧性增强，耐破力、耐拉力、延伸率、填充性这四项性能以成熟的烟叶质量最好。成熟度与烟叶化学成分的关系是：成熟的烟叶糖、氮、碱含量适中，相互间比例协调；欠熟的烟叶总糖含量稍高，而总氮和烟碱含量较低；随着成熟度的提高总糖和烟碱含量增加，当烟叶过熟时含量则有所下降；蛋白质是随成熟度的提高而逐步降低。影响烟叶成熟度的因素主要有光照、营养发育状况，采收和烘烤技术等。脚叶因光照不足，营养不良产生假熟；采收烘烤不当易产生尚熟和欠熟。4、叶片结构：叶片结构是指烟叶细胞的疏密程度。叶片结构按程度档次而论，均以结构疏松的烟叶质量最好，结构紧密的烟叶质量最差。叶片结构与烟叶部位和成熟度关系最为密切，在正常情况下，烟叶随着部位的上升，叶片结构逐步趋于紧密；烟叶随着成熟度的提高烟叶结构逐步趋于疏松。也就是说，成熟度好的烟叶，叶片多疏松；成熟度差的烟叶多稍密至紧密，中下部烟叶多疏松，上部烟叶多稍密至紧密。叶片结构与烟叶内在质量的关系是：结构疏松的烟叶香气质好，香气量足，刺激性、杂气小，吃味纯净，余味舒适；结构紧密的烟叶刺激性和杂气较大。叶片结构与物理特性的关系是：结构疏松的烟叶弹性强，填充性和燃烧性均好。细胞排列紧密的烟叶弹性、填充性、燃烧性都较差。叶片结构与烟叶化学成分的关系是：结构疏松的烟叶糖含量比较高，蛋白质、烟碱等含氮化合物是随着叶片结构由疏松到紧密而增加。5、身份：身份主要是指烟叶叶片的厚度，包括叶片的密度和单位面积重。一般密度大、单位面积重的烟叶...
