浅析餐厨垃圾处理现状摘要：随着我国国民经济的迅速发展，人民生活水品日益提高，餐饮行业的发展也十分迅速，与此同时，餐厨垃圾的产生量剧增。而当今社会对于餐厨垃圾的处理机制不够重视，餐厨垃圾处理现状不容乐观本文对我国餐厨垃圾的处理现状以及处理技术进行简要分析，并提出现阶段存在的问题，为餐厨垃圾处理行业的发展提供借鉴，以便更好地实现餐厨垃圾处理的减量化、无害化、资源化。关键词：餐厨垃圾；危害；现状；处理方法一、社会背景现如今，随着我国经济的高速发展，餐饮行业的发展也十分迅速。中国作为拥有约14亿人口的人口大国，人口总数约占世界总人口数的26%，且国人饮食习惯特殊，因而每天产生大量的餐厨垃圾，在生活垃圾中所占比重极大。外卖类APP“饿了么”发布的中国外卖大数据显示，2018年中国在线餐饮外卖用户规模达到3.46亿人，预计2020外卖用户渗透率达到80%，用户规模达到6亿。[1]种种数据表明，当今社会餐饮行业发展迅猛，与此同时产生了大量餐厨垃圾。而就发展现状而言，餐厨垃圾的处理措施不够完备，技术水平不够先进，相关法律法规不够完善，餐厨垃圾的产生速度远大于处理速度，因此餐厨垃圾的收集与处理是当今社会急需解决的问题之一。二、餐厨垃圾的特征与危害餐厨垃圾，俗称泔脚，又称泔水、潲水，是居民在生活消费过程中形成的生活废物，主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等，从化学组成上，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类、无机盐以及某些矿物质。由于我国各个地区的饮食习惯的不同，餐厨垃圾的组成与特点有所差异，但大致有以下几个特点：①含水率高；②易腐烂变质；③含有大量的有机物质；④盐分含量高；⑤存在病原菌、病原微生物等。其中大量有机物质使餐厨垃圾具有很高的回收利用价值，经适当处理后，可用作牲畜饲料，以及作为生物化工原料进行回收利用，但未经处理直接用来饲喂动物或者直接将废弃食用油脂回流到餐桌危害极大，这些危害包括对饲喂动物的危害，对食品安全的危害以及对环境卫生和生活垃圾终端处置设施的危害。[2]且有机物与水分的共同存在促进了细菌病毒的滋生，极易产生有毒有害物质，孽生大量蚊虫，造成疫病的发生与传播。未经处理的餐厨垃圾会导致下水道堵塞，局部较长时间的堵塞可能会使垃圾释放出甲烷气体，导致下水管道的爆炸，威胁人身安全。此外，由于洗涤剂、防腐剂等化学产品的使用，使餐厨垃圾中含有汞、铅、黄曲霉素等有毒有害物质。[3]而“泔水猪”现象的大量存在，使得这些有毒有害物质在猪的体内发生蓄积，后经由食物链进入人体内，对人体的神经系统、免疫系统等造成一定影响，甚至促进了恶性疾病的发生，危害人体健康。因此，餐厨垃圾处理不当，对人体健康和环境卫生均产生了恶劣影响。三、餐厨垃圾处理现状我国餐厨垃圾处理现状餐饮行业的迅速发展使得餐厨垃圾产生量巨大，而日常生活中人们的垃圾分类意识淡薄，大量餐厨垃圾与生活垃圾一同丢弃，使得垃圾填埋场中产生大量渗滤液，增大了垃圾处理的难度，大量污染物质流入周围环境。餐厨垃圾的处理具有无序性的特点，在许多中小型城市，餐厨垃圾的处理不被重视。许多餐饮单位将餐厨垃圾集中收集后任意倾倒，导致附近环境恶劣，臭味弥漫，且温度较高时极易滋生细菌吸引蚊虫，同时给环卫部门的清扫工作增加了难度；部分餐厨垃圾被送往养殖场，未经处理直接用做牲畜饲料，降低了饲养成本，但增大了瘟疫发生的概率；除此之外，许多不法分子投机取巧，用餐厨垃圾提炼“地沟油”，将其低价销售，重返餐桌，该类油脂中含有大量的致癌、致病的有毒物质，极不卫生、质量极差，对人们的身心健康都造成了极大的影响。此外餐厨垃圾处理费用较高，使得众多餐饮部门不愿主动进行餐厨垃圾的处理，由此进一步导致餐厨垃圾的无序排放。国外餐厨垃圾处理现状餐厨垃圾数量的猛增不仅对我国产生了很大影响，对世界其他国家影响也十分重要。对餐厨垃圾进行妥善处理，实现餐厨垃圾的资源化利用是世界共同问题。而相比于我国，发达国家在餐厨垃圾处理方面的发展较早，早在20世纪60年代就已经开始了有关探索，因此，发达国家的处理技术较为先进，处理机制也较为...
