行政酒廊管理制度1、在规定的时间到岗，做好区域卫生，并检查行政酒廊所有设备运行是否正常；2、按操作规范对行政酒廊的所有设施设备进行维护保养；3、开班前检查前一天营业所剩酒水饮料的数目，及原料、配料的使用剩量，并根据当天所需及时补充货源；4、行政楼层当值人员负责对客服务工作，所有行政楼层及套房客人应凭房卡享用行政酒廊的专属服务，并在登记本上做好记录；5、行政楼层前台应以前台的标准工作流程为客人办理c/i、c/o、换房等业务；6、熟练掌握每种食品卫生操作标准、出品标准和对客服务标准，做到快速、准确、周到，按标准将食品、饮品整齐摆放在布菲台；7、随时注意行政酒廊内所用杯具、用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点；8、随时关注是否有客人进来用餐并随时关注客人的需求，与顾客积极交流并保持良好关系，尽量了解熟悉顾客的姓名、喜好等个人信息，以便周到的为客人服务；9、行政酒廊备餐间门应时刻保持关闭状态；10、行政酒廊自行提供饮品、按规范对饮品原料进行储藏、调配、加工；11、西餐部负责食品出品，行政酒廊当值人员可根据实际情况需添加食品时直接致电送餐部，每晚11点根据当日《行政楼层及套房入住人数报表》告知西餐次日早餐用餐人数。12、营业中应及时地补充所有酒水的数量，分类摆放，做到先进先出，确保货品供应充足有序；13、每日两次统计酒水的消耗量，一次在早中班交接班，一次在中班下班前，中班员工负责将酒水放在备餐间指定地点贮备好，每日对酒水的进销存进行记录，做好月报表及盘点表，开好领料单以备下一班次的酒水用量，做好进货时单据的统计，杜绝酒水出货时的差错；14、杜绝一切偷吃、偷喝、行贿、盗窃的事件发生；15、营业结束后当值人员做好收尾工作，清洁整个区域的环境卫生，关闭好电源，锁好门窗，并将备餐间钥匙和行政酒廊的门匙一同转交前台；16、所有员工未经允许不得擅用职权接待非酒店住客；17、所有员工当班期间不得做任何与工作无关的事情；18、月底根据经营测出下月吧台酒水、饮料、物品的申购数量及更换新品种的情况。（每月定时按每种酒水的保质期检查即将过期的酒水，并及时上报酒水仓进行兑换。）
