行政酒廊管理制度1、在规定的时间到岗,做好区域卫生,并检查行政酒廊所有设备运行是否正常;2、按操作规范对行政酒廊的所有设施设备进行维护保养;3、开班前检查前一天营业所剩酒水饮料的数目,及原料、配料的使用剩量,并根据当天所需及时补充货源;4、行政楼层当值人员负责对客服务工作,所有行政楼层及套房客人应凭房卡享用行政酒廊的专属服务,并在登记本上做好记录;5、行政楼层前台应以前台的标准工作流程为客人办理c/i、c/o、换房等业务;6、熟练掌握每种食品卫生操作标准、出品标准和对客服务标准,做到快速、准确、周到,按标准将食品、饮品整齐摆放在布菲台;7、随时注意行政酒廊内所用杯具、用具的清洁卫生,必须保证干净、无破损、无污点;8、随时关注是否有客人进来用餐并随时关注客人的需求,与顾客积极交流并保持良好关系,尽量了解熟悉顾客的姓名、喜好等个人信息,以便周到的为客人服务;9、行政酒廊备餐间门应时刻保持关闭状态;10、行政酒廊自行提供饮品、按规范对饮品原料进行储藏、调配、加工;11、西餐部负责食品出品,行政酒廊当值人员可根据实际情况需添加食品时直接致电送餐部,每晚11点根据当日《行政楼层及套房入住人数报表》告知西餐次日早餐用餐人数。12、营业中应及时地补充所有酒水的数量,分类摆放,做到先进先出,确保货品供应充足有序;13、每日两次统计酒水的消耗量,一次在早中班交接班,一次在中班下班前,中班员工负责将酒水放在备餐间指定地点贮备好,每日对酒水的进销存进行记录,做好月报表及盘点表,开好领料单以备下一班次的酒水用量,做好进货时单据的统计,杜绝酒水出货时的差错;14、杜绝一切偷吃、偷喝、行贿、盗窃的事件发生;15、营业结束后当值人员做好收尾工作,清洁整个区域的环境卫生,关闭好电源,锁好门窗,并将备餐间钥匙和行政酒廊的门匙一同转交前台;16、所有员工未经允许不得擅用职权接待非酒店住客;17、所有员工当班期间不得做任何与工作无关的事情;18、月底根据经营测出下月吧台酒水、饮料、物品的申购数量及更换新品种的情况。(每月定时按每种酒水的保质期检查即将过期的酒水,并及时上报酒水仓进行兑换。)