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《安全教育》之后勤及其他部分岗位风险评估——(食堂)食物中毒 VIP免费

《安全教育》之后勤及其他部分岗位风险评估——(食堂)食物中毒 _第1页
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后勤及其他部分岗位风险评估——(食堂)食物中毒1.风险预想:(食堂)食物中毒。2.风险危害:人身伤害。3.原因分析:(1)入库食品把关不严,造成变质食品进入库房;(2)一次性采购大量易变质食品;(3)保管员对食品管理不善,造成食品变质;(4)食品没有做熟;(5)人为破坏;(6)生食和熟食菜刀混用;(7)生食和熟食散板混用。4.预防措施:(1)采购员必须对所采购物品认真负责,严禁购买变质食品,保管员在食品入库时要对入库食品认真检查,严禁变质食品入库;(2)严禁采购员一次性采购大量易变质食品;(3)库房保管要认真巡检所有食品,发现有腐烂变质食品要立即清除出库房,向领导汇报,进行消毁;(4)严格按照操作规程对食品进行加工制做;(5)严禁非工作人员进入库房和食堂操作间,加强食堂员工的思想教育,杜绝人为食物中毒事件发生;(6)对生食菜刀和熟食菜刀要分专人保管,分开放置;严禁生食菜刀切熟食,对所有工具要定期进行消毒处理;(7)对生食菜板和熟食菜板要分专人保管,分开放置;严禁在生食菜板上切熟食;对所有工具要定期进行消毒处理。5.综合评估:(1)人员高(2)财产(3)环境(4)影响高6.应急措施:(1)员工发生食物中毒后要立即向领导汇报,并做好中毒员工的抢救工作,及时送医院;同时停止出售剩余饭菜;(2)认真保护好现场,协助查明事故原因;(3)事故原因查明后,及时进行处理,尽快恢复工作。(3)事故原因查明后,及时进行处理,尽快恢复工作。

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