西餐厅各岗位职责说明书VIP免费

第1页共24页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共24页更多资料请访问.(.....)西餐厨师长岗位职责与工作内容来源：餐饮管理发布时间：2008年06月10日点击数：2728【字体：小大】【收藏】一、岗位名称：西餐厨师长二、岗位级别：三、直接上司：总厨师长四、管理对象：西厨领班、包饼领班五、岗位提要：协助总厨全面负责西厨房各点的生产管理工作，带领员工从事菜肴及包饼制作，保证向宾客及时提供达到规定质量之产品。六、具体职责：1．协助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作。2．根据总厨要求，制订年度培训、促销等工作计划。3．负责咖啡厅厨房及西厨房人员的调配和班次的计划安排工作。第2页共24页第1页共24页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共24页4．根据厨师的技艺专长和工作表现，建议安排合适的工作岗位，负责对属下进行考核评估。5．负责制订西餐菜单，对菜点质量进行现场指导把关，重大任务亲自操作以确保质量。6．根据菜单，制定菜点的规格标准；检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料，审签原料订购和领用单，把好成本控制关。7．负责指导咖啡厅厨房及西餐厨房领班工作，搞好班组间的协调工作，及时解决工作中出现的问题。8．负责西餐厨房员工培训计划的制定和实施，不断研制新的菜点品种，并保持西餐的风味特色。9．督促员工执行卫生法规及各项卫生制度，严格防止食物中毒事故的发生。10．负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导，审批设备检修报告单。11．主动与餐厅经理联系，听取宾客及服务部门对菜点质量的意见，与采购供应等部门协调关系，不断改进工作。12．参加餐饮部有关会议，贯彻会议精神，就改进西餐生产和管理工作及时向总厨汇报。七、任职条件：1．有较强的事业心，热爱本职工作，工作认真负责。2．熟悉西厨房生产流程，掌握较全面的西餐菜肴制作技术。3．有一定的组织管理能力和一定的专业英语基础。第3页共24页第2页共24页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共24页4．高中以上文化程度，具有2年以上西厨领班工作经历或达一级以上西餐烹饪厨师水平。5．身体健康，精力充沛。八、权力：1．有协助总厨师长从事厨房管理工作的权力。2．有对下属员工的工作表现进行评估、奖惩的建议权。更多【岗位职责】资料查资料请搜索：餐饮部后厨厨工岗位描述及职责来源：餐饮管理发布时间：2011年06月03日点击数：1052【字体：小大】【收藏】职务名称厨工职位等级一线厨工所属部门餐饮部直接上级后厨领班/厨师晋升方向厨师任职条件一、素质要求：1、有较强的责任心，上进心，工作认真，能吃苦耐劳；2、具有基本的食品卫生知识、消防安全意识、成本意识；3、具有小学以上学历，爱好厨房工作，了解并遵守各项规章制度；4、服从直接上级的工作安排，接受厨房各种岗位调配。二、能力要求：1、学习能力：能较快掌握师傅或上级教给的技术和知识；2、适应能力：勤快、有眼色、手头卫生意识强，能积极主动做工作，熟练掌握所在岗位的工作流程。工作描述1、按时参加点名会，及时完成班组布置的工作任务。2、协助上级或师傅认真做好各项工作；3、注重仪容仪表，有随手清理卫生的习惯；4、每餐下班后认真彻底做好“收尾五防”（防火、防盗、防破坏、防食品卫生安全、防浪费）及卫生工作。责权范围（一）权力：1逐级提请建议和反映意见权。2逐级申诉权；第4页共24页第3页共24页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共24页3对不会做或可能做后会影响工作标准的地方有勤问权。（二）责任：1安全责任：A对食品的安全存放、安全制作和安全出品负直接执行责任；B对班组设施设备、工具和餐具的安全规范使用负直接执行责任；C对扰乱酒店或社会治安等行为规范直接负制度和法律责任；2执行责任：A对工作质量的稳定性和效率负直接执行责任；B对原材料、调料的浪费负直接执行责任；3日常工作责任：A有责任完成本岗位的工作任务及完成上级交办的各项事务。；B有责任积极参与配合部门安排的各类活动；C有责任保持所辖...