农产品超市零售和农贸市场销售方式的比较研究VIP免费

农产品超市零售和农贸市场销售方式的比较研究——基于山东济南的调查研究舜英团队2011年5月第2页共49页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共49页文章目录第一章研究背景·····················································41.消费者需求影响农产品零售方式的变革······························42.农产品超市零售可优化农产品产业链································53.农产品超市零售的发展日益成为重要的政策命题······················5第二章农产品超市零售与农贸市场零售的消费者需求比较·················71.研究的理论框架和假设············································82.调查问卷的设计··················································93.调查结果的统计分析···········································10第三章农产品超市与国内传统农贸市场经营行为及业绩比较··············291.农贸市场的组织结构特征·········································292.市场行为和市场绩效·············································303.农产品超市的市场结构、市场行为与绩效···························33第四章结论及简要分析··············································43第3页共49页第2页共49页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共49页农产品超市零售和农贸市场销售方式的比较研究——基于山东济南的调查研究摘要：改革开放以来，随着我国经济的迅速发展，农产品的生产供应不论从数量上，还是品种都极大丰富，使人民生活水平和生活质量得到日益提高与改善；为适应人民消费水平的提高和生活方式的多样化，农产品的流通零售方式也发生了巨大变化，从原来的农贸市场零售逐渐向超市零售发展。农产品超市零售方式的优势是大家有目共睹的：环境舒适，产品质量好，安全卫生，品种丰富等。零售方式的变迁，使农产品的流通渠道更加优化畅通，也将会使人们的生活质量得到进一步提高和改善。目前，农贸市场和超市两种零售方式并存，各有其优点和不足。本文通过调查实证，对农产品的两种零售方式的现状以及消费者购买状况做了定量分析，并对农贸市场和超市两种零售方式从市场结构、行为以及经营业绩等进行比较，以期为我国生鲜农产品的零售方式的优化改革，并为经营者提供必要有益的依据。关键字：农产品零售超市农贸市场消费需求第4页共49页第3页共49页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共49页第一章研究背景农产品是指未经深加工的初级产品，一般包括蔬果、肉类、水产三类产品（方昕，1999），它在我国食品消费中占很大比重，具有周期性、地区性、易腐性、不耐贮存等特点，在经营上表现出购买频率高、每日购买多的集客性等特征（周勇，1996）。（一）消费者需求影响农产品零售方式的变革。改革开放以来，随着我国经济的迅速发展，农产品的生产供应无论是数量还是品种都极大丰富，使人民生活水平和生活质量得到日益提高与改善。经济发展使食品消费构成和消费方式也发生了重大变化，食品消费呈现出多元化，居民食品消费发生了结构性变化，首先是粮食消费量下降明显，其中：细粮消费量降低，粗粮消费量增加，主食的花色品种呈现出多样化和成品化；其次是动物性食品的消费量明显提高。其中：猪肉的消费量略有下降，牛羊肉、水产品、禽肉和蛋奶的消费量明显提高，牛奶已成为许多家庭餐桌上不可缺少的食物，食品结构变得更富营养、更为合理；第三是用于烟、酒、饮料、干鲜...