第1页共10页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共10页华南挂面市场分析------以广州为例一、全国整体挂面行业发展的特征.挂面一直是传统面制品的代表，但由于其产品技术含量、附加值相对较低，在面制品行业中关注程度一度较低。但是随着人们生活水平的提高和高品质面制品要求的提高，挂面生产将形成热点。纵观近些年挂面行业的发展，我们可以发现：挂面业在探寻一条与方便面不同的发展之路，与方便面的垄断型发展不同，挂面作为中国的传统面食，根植于成千上万的中小企业中。产品以地方品牌为主，走的是中小企业的发展模式，目前正沿着一条不同于方便面的发展轨迹前行，显示出3个特征。（1）产业集中度低，中小企业及地方品牌成为其适宜的生存方式。我国作为世界上最大的面制品生产国，有很大的消费市场，但挂面的生产集中度较低。据不完全统计，2008年全国共有2000多家挂面厂，年产5000吨以上仅100多家，1万吨以上只有二、三十家。2006、2007年中国排名在前19位的挂面企业的生产线以及产量见下两图。图1：2006、2007年全国主要挂面企业生产线条数资料来源：根据中国食品科学技术学会面制品专业学会相关数据整理得出图2：2006、2007年全国主要挂面企业产量06、07年全国主要挂面企业生产线02468101214161820厦门兴盛克明面业江西春丝郑州博大裕湘面业金健米业河北永生中粮国际金沙河今麦郎重庆铜龙洛阳永生四川若男济宁长城石业食品河北凯发上海乐惠四川雄健洛阳雪云生产线条数06年07年第2页共10页第1页共10页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共10页资料来源：根据中国食品科学技术学会面制品专业学会相关数据整理得出（2）挂面市场产品以中档偏下为主，中高档挂面是发展趋势。目前，国内市场挂面仍以传统低档挂面为主。各类中、高档挂面品种，就其销量而言，中档仅占5％，高档不到2％。因此，挂面品种开发具有很大的发展空间。2006、2007年中国排名在前19位的挂面企业的平均售价见下图。从图中可以看出，2006、2007年中国排名前19位的挂面企业的平均售价多在4200元/吨以下。这也说明，中国的挂面产品的整体水平偏低，产品以偏低档为主。图3：2006、2007年全国主要挂面企业平均售价资料来源：根据中国食品科学技术学会面制品专业学会相关数据整理得出（3）挂面企业工业化技术水平仍处在较低水平。尽管挂面行业为了生存竞争，产品结构的调整与创新一直没有停止，但到目前为止，除少数引进生产线的企业，总体上挂面的生产技术装备、机械自动化水平不高，技术含量较低，影响产品开发能力和提高品质。目前制约该行业的主要瓶颈是挂面包装占挂面企业劳动力需求的80%以上，随着劳动力成本上升，挂面企业均承受较大的成本压力。二、华南挂面市场分析-----以广州为例06、07年排名前19位主要挂面企业企业产量0246810121406年07年06、07年排名前19位的主要企业平均售价（元/吨）150018002100240027003000330036003900420045004800厦门兴盛克明面业江西春丝郑州博大裕湘面业金健米业河北永生中粮国际金沙河今麦郎重庆铜龙洛阳永生四川若男济宁长城石业食品河北凯发上海乐惠四川雄健洛阳雪云06年07年第3页共10页第2页共10页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共10页为进一步了解华南地区挂面市场的行情，我们以广州为目标市场，调查了广州的好又多、易初莲花、正佳、家乐福等主要超市内挂面的销售情况，数据样本个数为144。以下是主要的调查数据分析。（一）单个产品的定价水平以及包装分析1、定价水平分析从下图4中可以看出：在广州市场上，挂面的售价主要分布于2~13元之间，这是整体的分布范围，且在这个分布范围内，2~8元是一个较为集中的范围。从图5的散点图中，我们可以更直观的看出：2~8元的集中范围内，2~5元、5~8元是两个较为清晰的分层。4~5元是一个最为集中的范围，单品的最适定价范围！图4：09年广州主要超市挂面售价（一）数据来源：2009-4-9~2009-4-15广州市好又多、易初莲花、正佳、家乐福等主要超市实地调查数据图5：09年广州主要超市挂面售价（二）09年广州超市挂面售价012...
