第1页共8页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共8页餐饮部经理岗位职责及工作说明书部门：餐饮部岗位名称：餐饮部经理.隶属于：餐饮部总监指挥到：副经理、主管、文员、预定主任班次：行政班工作时间：8：00~17：00工作职责：1．在餐饮部总监的直接领导下，2．全面负责餐饮部的日常服3．务管理工作；4．完成上级交办的其它任务。工作内容：1．接受上级领导指2．示；(1)参加酒店例会；(2)听取领导布置工作；(3)汇报部门工作；(4)完成上级交办的其它任务；(5)接受上级及酒店相关部门的检查与评估。3．部门内部管理工作：第2页共8页第1页共8页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共8页(1)协助餐饮部总监组织制订和修缮餐饮部的岗位工作说明书、工作程序与标(2)准以及各项规章制度；(3)组织制定餐饮部工作计划；(4)组织召开部门例会；(5)审批制定部门表格、领用单和排班表等；(6)根据酒店工作需要，(7)对任命、授权和调派人员、向部门总监推荐合适人选；(8)定期与部门内副经理、主管和领班沟通；(9)定期组织部门内人员进行业务培训和企业文化学习；(10)直接督导部门管理人员的服(11)务态度及工作质量；(12)部门物资管理；(一三)定期分析和总结部门工作的成绩和问题；(14)组织部门创新；(一五)组织部门评优；(16)整理、上报和落实酒店、部门发现的问题并及时予以整改；(17)处理突发事件。4．协作其它部门：(1)与各部门协作，(2)满足客人用餐需求；第3页共8页第2页共8页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共8页(3)与营销部配合，(4)确保各团队和大型会议的用餐接待任务圆满完成；(5)与财务部协作，(6)做好挂帐和收帐的管理工作；(7)与厨房协作，(8)做好上下沟通工作、及时协助推销特色菜及积压菜品，(9)降低菜品损耗；(10)接受质量管理部的检查并进行整改；(11)协调处理部门之间的纠纷；(12)落实外部门对餐饮部提出的其它工作要求。5.对客服务管理：(1)掌握预订情况和当天客情；(2)负责及重要团体用餐的迎送工作；(3)督导并检查客人及重要团体用餐的接待服务，(5)保证提供优质的个性化服务；(7)对重要的客户定期回访；(8)及时答复(9)客人提出的意见及建议；(10)落实客人遗留贵重物品的处理；(11)处理客人对本部门的投诉，(12)及时上报；第4页共8页第3页共8页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共8页(一三)处理其它涉及客人的突发事件，(14)及时上报。6.自我管理：(1)根据部门要求制定个人每月工作计划，(2)并报餐饮部总监审定；(3)按照计划和实际工作要求组织部门相关培训；(4)参加相关资格认证考试；(5)完成部门“创新”、“用心做事”的指标；(8)定期自我总结，针对管理中的不足进行总结，(11)并接受上级检查。工作项目核检表项目内容及要求接受上级领导指示1.参加酒店例会(1)参加每日部门例会；(2)汇报本部工作情况，(3)言明工作进展、存在问题及原因分析、拟定采取的对策；(4)听取部门的工作指(5)示。部门内部管理2.主持部门工作例会(1)主持每日部门班前例会；(2)向二级部传达酒店和部门例会精神及内容；(3)听取副经理汇报，(4)研究问题，(5)拟定措施，(6)明确期限，(7)落实责任；(8)在例会上布置工作重点要求并落实责任人。3.召开部门沟通会(1)每月组织一次部门沟通会，(2)了解基层情况，(3)发现问题，(4)落实解决措施；(5)将沟通会纪要上报部门；(6)第5页共8页第4页共8页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共8页将需改进或落实的工作汇报上级；(7)将沟通会结果及时反馈给员工；。4.检查与评估(1)对副经理的工作进行检查；(2)检查总监、副经理、主管检查出的问题是否已经整改落实；(3)检查的方式分为常规检查、例行检查和暗查；(4)审核各班组使用的各种表格，(5)如工作交接班表、员工日考评表、工作记录本、部位质量检查表、表扬和批评表等表格；(6)组织各班组员工的培训；(7)定期组织员工对酒店企业文化进行学习。5.对“创新、合理化建议”的落实(1)将合理化建议在汇报后上交酒店并接受酒店审核；(2)责成有关人...
