《万店齐聚迎奥运餐饮服务规范》北京市朝阳区商务局第1页共15页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共15页目录第一章总则------------------------------------2—2第二章就餐便捷------------------------------2—3第三章就餐环境------------------------------3—5第四章仪态、仪表、仪容------------------5—6第五章礼节、礼貌语言---------------------6—12第六章餐具摆放及其它--------------------12—14第七章就餐舒适-----------------------------14—18第八章食物卫生安全-----------------------18—19第九章结账服务-----------------------------19—20第十章附则-----------------------------------20—21第2页共15页第1页共15页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共15页第一章总则第一条为适应餐饮市场服务需求，增强服务竞争意识和依法管理经营的理念，落实北京2008年人文奥运、绿色奥运、科技奥运的要求。弘扬中华民族讲文明、讲礼仪、讲诚信的优良文化传统，整体提升我区餐饮业经营品位与服务水准，营造消费者享受便捷、舒适、美观、安全、健康的绿色就餐环境。依据《中华人民共和国食品卫生法》及北京市有关法律、法规的指标精神制定我区《万店齐聚迎奥运餐饮服务规范》。第二条适用范围：在本行政区域管辖内进行经营的大、中型餐厅、特色店及饮食中心等。（以下统称餐饮企业）第三条本规范所称的消费环境，是指在朝阳区经营的餐饮企业，通过门店内外装修、文化氛围、灯光照明、橱窗广告等方面的规划，布局各种服务设施，为消费者营造的整体人文环境。第四条餐饮企业须遵循诚信、便捷、舒适、美观、卫生、健康、安全的总体原则，结合自身企业情况，对影响就餐环境的诸项元素进行完善和改进，以达到本规范的基本要求。第二章就餐便捷第五条营业场所内外的标识餐饮企业应当在营业场所内外设置有效标识，对消费者在本企业的各种消费行为进行引导、提示。营业场所内外的标识，须为中英文标识。（特殊情况须视情况，加译相应的外语）1、餐饮企业标识：（外观）餐饮企业标识，须使用完整、正确的中英文名称，并可结合自身餐饮特色，另增设有关国家官方语言。2、导向标识：（厅内）厅内须设有中英文的餐厅平面示意图，（直梯、步行梯、收银台、安全出口、洗手间等位置）要有温馨提示标识：如注意安全、小心路滑、小心碰头及禁止某种行为等。3、店内明示：如本店收取服务费15%、今日特价菜、意见薄及餐厅活动等。第六条标识的设置与分布1、餐厅正门、主要入口、总服务台处须设有就餐场所的整体布局图。2、楼层扶梯、直梯、楼道出口处须设有该楼层就餐类别标识（如零点、雅间）或该楼层主要服务设施、导向分布图：如洗手间、厨房、收银台和标有紧急疏散方向等指示符号。3、扶梯、步行梯、玻璃等容易发生危险的位置，须设有警示标识。步行梯扶手须设有盲文警示语。第七条标识的内容与文字1、中文文字使用《国家通用语言文字规范手册》中规定的标准用字。第3页共15页第2页共15页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共15页2、图形符号采用GB/T10001、1—2000《标志用公共信息图形符号》中规定的图形符号，该标准中设有的图形符号，可采用通用图形符号。3、英文导向标识，须使用北京市商务局推出的《公共场所双语标识英文译法》第三部分—商业服务业中的规范用语。餐饮企业外观霓虹灯显示须正常，无字体短路现象。非正常显示出现时，小修不过半日，中修不过夜。第八条无障碍设施餐饮企业须按照《城市道路和建筑物无障碍设计规范》及《北京市无障碍设施建设和管理条例》的具体规定，在就餐场所出入口、楼梯、收银台、卫生间等位置，设有防滑坡板，硬胶盲道或备有临时防滑坡板。第三章就餐环境第九条企业文化1、以餐饮文化，“名人”作为主基调的餐厅，布局要有文化创意，要突出地方性、文化性、民族性、传统性，使消费者在品尝鲜、色、香味的菜肴的同时，享受服务员娓娓道来的风土人情，经典故事，充分展示饮食文化的内涵。2、厅内须设有正版权的背景音乐，背景音乐须在...
