第1页共8页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共8页授课内容：《前厅服务与管理》第二章客房预订第一节预订的渠道和种类授课教师：李晓东授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生教学目的：知识；了解预订的渠道、方式和种类。能力；通过学习掌握预订相关的知识，让学生对前厅部门服务工作有一大概的了解。重点难点：客房预订的方式和种类。教学方法讲解与举例相结合。教学用具：多媒体教学设备教学过程教师活动学生活动教学意图【引入】客人事先进行客房预订是为了免遭饭店客满的风险，那么，作为预订部门，都需要了解和注意什么呢？.回答问题从旧知识引出新课\引起注意、激发求知欲。【板书】第一节预订的渠道和种类一、预订的渠道【讲解】客人常通过七种渠道预订客房：1、直接与饭店预订2、通过与饭店签订商务合同的单位预订。3、通过饭店所加入的预订网络预订。4、由旅行社预订。5、由航空公司预订。6、由会议组织机构预订。7、由政府机关或企业事业单位预订。【提问】在哪些情况下需要预订呢？预定都可以通过哪些方式和渠道呢？【讲解】1．电话预订。客人或其委托人使用电话预订。2．面谈。客人或其委托人直接来到饭店，与预订员面对面地洽谈预订事宜。3．传真预订。这是饭店与客人进行预订联系的最理想的通信手段之一。其特点是传递迅速。4．信函预订。信函预订是客人或其委托人在离预期抵店日期尚有较长时间的思考、讨论、回答了解客房预订的方式，学生培养思维和分析问题的能力。第2页共8页第1页共8页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共8页情况下采取的一种传统而正式的预订方式。5．互联网预订。通过“Internet”进行预订是目前最先进的预订方式，能提高工作效率，广泛争取客源。【板书】三、预定的种类【讲解】1、临时性预订。（AdvancedReservation）是指客人在即将抵达饭店前很短的时间内或在到达的当天联系预订。2、确认性预订。（ConfirmedReservation）是指饭店答应为预订的客人保留房间至某一事先声明的规定时间。通常，确认性预订的方式有两种：口头确认和书面确认。3、保证性预订。（GuaranteedRservation）（1）预付款担保。是指客人通过交纳预付款而获得饭店的预订保证。（2）信用卡担保。是指客人使用信用卡来担保所预订的饭店客房。（3）合同担保。是指饭店同经常使用饭店设施的客户单位签订合同以担保预订。讲述，现场模拟。在学习基础知识的前提下，通过现场模拟，让学生更深刻的理解预订的种类。【小结】（在学生讨论的基础上，归纳小结）1、客人通常通过七种渠道进行客房预订。2、预订的方式主要电话预订等五种。3、预订的种类有三大方面。讨论、归纳本节课所学的内容。再次明确本节课程的重要知识要点。【作业】设计一道客房预订习题，任意选用一种预定渠道、方式与种类的结合。第3页共8页第2页共8页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共8页授课内容：《前厅服务与管理》第二章客房预订第二节客房预订的操作形式及其程序授课教师：李晓东授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生教学目的：知识；了解客房预订的操作形式；了解客房预订的程序；学习团体客房预订的程序。能力；通过学习掌握客房预订的操作和程序，让学生对具体的前厅预订工作有一定的认识。重点难点：客房预订的操作程序教学方法讲解、与演练相结合。教学用具：多媒体教学设备教学过程教师活动学生活动教学意图【引入】上一节课我们学习了客房预订的方式和渠道，那么，关系到具体的预订操作，我们又应该注意些什么呢？回答问题从旧知识引出新课\引起注意、激发求知欲。【板书】第二节客房预定的操作形式及其程序一、客房预订的操作形式【讲解】目前，饭店业中常见的预订操作形式主要有三类。【板书】（一）手工操作预订系统【讲解】在饭店规模小、预订量少的前厅部，常借助手工制作的各种客房预订表单。【多媒体课件】幻灯形式展示客房预订的表单。观察了解预订图表的填写方式，更好的掌握学习预订的操作。【板书】（二）半自动操作预订系统【讲解】半自动操作预订系统是能...
