餐饮服务业各岗位工作流程VIP免费

第1页共36页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共36页岗位工作流程店长日工作流程时间工作内容9：30—10：001、抽查昨日收市情况，批阅值班记录。2、督导、检查、验收原材料。10：00—10：10早班例会，抽查各部门员工仪容仪表、到岗情况。10：10—11：00处理日常工作，跟进6T的执行和落实周计划。11：00—11：30早餐碰头会，对9：30—11:00时段存在问题进行整改。11：30—12：00检查前后堂餐前准备工作是否充分，督导6T的执行情况并做好记录。12：00—13：30现场检查、指导经营高峰各项工作：1、前堂服务质量、感动方案的执行和后堂出品速度及质量的监控；2、接待员在岗工作情况；3、各部门之间的协调、互助、沟通；4、处理突发事件；5、检查前后堂午间交接工作。13：30—16：00午休16：00—16：301、抽检午间收市和午间就餐工作。2、召开碰头会，布置工作重点。3、检查管理人员“行动日志”的计划、执行、落实情况。16：30—16：50跟进、检查班前会的开展情况16：50—17：30处理日常工作，落实整改内容和周计划。17：30—18：00晚间餐前准备检查，6T落实跟进，部门工作协调。18：00—20：45现场检查、指导经营高峰各项工作：1、前堂服务质量的提升、感动方案和“33制”的执行落实；2、后堂出品质量及工作效率的稳定；3、财务人员是否坚守一线督导、检查和协助；3、接待组在岗工作情况，及时督导、检查侯餐工作；4、各部门之间的协调、互助、沟通；5、处理突发事件；6、结合经营情况审核申购单。7、重点跟进同行业的经营管理情况并做好调查记录；20：45—21：00组持各部门晚间工作总结碰头会，协调各部门工作。21：00—21：301、检查晚餐前交接工作，抽查员工餐情况。2、完成日工作总结和工作计划，并上传审核3、与值班管理人员交接，下班。第2页共36页第1页共36页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共36页店长周工作重点时间工作内容星期一1、安排周盘工作和大宗物品的市调工作。2、参加公司例会并传达会议精神，总结上周工作并布置安排本周重点工作。星期二1、跟踪会议传达及周重点工作落实情况。2、对全店安全卫生、6T大检查并记录、存档。星期三1、召开管理人员周盘专题分析会，记录存档。2、召开前后堂骨干、管理人员扩大工作交流、沟通、协调会。星期四1、检查寝室安全、卫生、纪律等相关情况，做好记录。2、对周边同行业进行跟踪市调，了解掌握经营管理情况。3、每周一次的值班，全程跟进经营管理。星期五根据月培训计划对组长以上管理人员进行培训。星期六中午12：00以前提交周工作完成和下周工作计划。星期天1、对照周计划，逐条核对完成并对一周工作完成情况进行梳理、总结（感动方案、33制、行动日志、6T的执行、落实）。2、对市调资料进行审核、分析，掌握市场价格起伏情况；3、跟踪检查前后堂负责人月工作计划目标分解到周的执行、落实情况其他工作重点1、落实月工作重点。2、上周经营数据对比、分析，预测本周经营趋势。3、调查区域内竞争对手的经营、营销和产品质量。第3页共36页第2页共36页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共36页4、提升服务质量和稳定出品质量。5、抓好员工思想建设，每周至少与5名基层员工谈话、沟通，稳定员工队伍。6、对设施设备进行检查和维护，并有记录、存档。7、督促前后堂每周一次安全卫生知识培训。8、关注积分卡活动，做好顾客意见收集及档案建设。店长月工作重点时间工作内容26日1、检查收市工作；静态盘点工作：酒水、原辅料、低耗品。2、督促前后堂负责人月目标分解工作计划的落实、执行；27日—28日1、向营运部上报上月工作总结。2、督促前后堂经理汇总员工考勤、奖罚、目标任务完成情况。3、审核供货商的供货结算单，督促财务准备现金，组织结算货款29日—1日1、督促出纳造好员工工资表。2日财务提交工资表，并审核。3日—4日批阅员工工作总结，并安排与员工沟通，做好思想梳理工作，加强引导。5日审阅财务报表，并向行政人事部提交员工工资表。6日召开财务专题分析会与上月同期进行数据对比分析费用、毛利率情况。7日召开管...