重庆第二师范学院2019届全日制本科生毕业论文题目槲皮素-金属络合物的抗氧化研究进展教学学院生物与化学工程学院专业年级应用化学（药物分析与检测）学生姓名陈妍学号1510602403指导教师杨怡萌职称讲师2019年4月槲皮素-金属络合物的抗氧化研究进展生物与化学工程学院应用化学（药物分析与检测）专业2015级陈妍摘要：槲皮素是一种黄酮醇类化合物具有多方面的的生物活性和药理活性。由于槲皮素结构中的共轭结构，它可以与很多常见金属离子螯合成稳定的多环状配合物，并且表现出比槲皮素本身更高的抗氧化活性。本文通过对近年来国内外关于槲皮素的常见金属络合物（-Ca,-Cu，-Zn，-Cr，-Mg等）的制备、抗氧化/清除自由基活性的研究进行综述,并对槲皮素-金属配合物的研究现状进行分析总结，有望对该领域的深入理解以及抗氧化机理的探索研究奠定理论基础。关键词：槲皮素-金属络合物；抗氧化；研究进展Abstract：Quercetinisakindofflavonoidswithmultifariousbiologicalandpharmacologicalactivities.Becauseoftheconjugatedstructureofquercetin,itcanchelatewithmanycommonmetalionstosynthesizestablepolycycliccomplexes.Furthermore,it’sfoundthattheantioxidantactivitiesofquercetin-metalcomplexesaresignificantlyhigherthanquercetin.Inthisstudy,thepreparationandtheantioxidantactivities(i.e.freeradicalscavengingcapacities)ofdifferentquercetin-metalcomplexes(-Ca,-Cu,-Zn,-Cr,-Mg,etc.)werereviewed.Onthisbasis,theresearchprogressofquercetin-metalcomplexeswassummarized,andthefuturedevelopmenttrendofthisareawasalsoanalyzed.Wehopethepresentreviewcouldbenefitthedeepunderstandingoftheantioxidantactivitiesofquercetin-metalcomplexes..Keywords：Quercetin-metalcomplex;antioxidantactivity;researchprogress.目录1槲皮素及其金属络合物...............................................................................................22槲皮素金属络合物的抗氧化研究进展.......................................................................22.1槲皮素-金属络合的抗氧化机制.......................................................................22.2槲皮素-Zn()Ⅱ络合物的抗氧化研究进展............................................................32.3槲皮素-Cu络合物的抗氧化研究进展.............................................................72.4槲皮素-铬（Ⅲ）络合物的抗氧化研究进展..................................................72.5槲皮素-镁络合物的抗氧化研究进展...............................................................92.6槲皮素-钙络合物的抗氧化研究进展.............................................................103槲皮素-金属络合物抗氧化性的对比研究................................................................113.1不同槲皮素金属络合物的对羟基自由基（·OH）的清除率测定..............113.2不同槲皮素金属络合物对超氧阴离子(O2-)自由基清除率的测定..............113.3HPLC法测定不同槲皮素金属络合物对DPPH·自由基的清除率................124总结.............................................................................................................................124.1槲皮素-金属络合物抗氧化作用机制猜测.....................................................134.2槲皮素-金属络合物的抗氧化机制研究可行性策略.....................................13参考文献.........................................................................................................................14致谢.................................................................................................................................16第1页（共18页）1槲皮素及其金属络合物槲皮素(Quercetin，3，5，7，3’，4’-五羟基黄酮)，在蔬菜和水...
