毕业论文题目：HACCP在乳制品生产管理上的应用研究学院：xxxxxxx年级、专业：xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx学生：xxxxx学号：xxxxxxxx指导教师：xxxxxxxx完成日期：xxxxxxxxx目录摘要........................................................................................................................1引言........................................................................................................................31HACCP定义及应用现状...........................................................................................31.1HACCP定义.....................................................................................................31.2HACCP体系的特点.........................................................................................31.2.1具有全面性.............................................................................................31.2.2以预防为重点.........................................................................................41.2.3具有良好的经济效益.............................................................................41.3HACCP发展历程及应用现状.........................................................................42实施HACCP的要求与条件以及HACCP的控制原理和原则...............................52.1建立HACCP基础和要求................................................................................52.1.1实施良好操作规范（GMP）................................................................52.1.2建立卫生标准操作程序（SSOP）.......................................................52.1.3HACCP基本知识的培训和员工普及...................................................62.1.4不合格产品的处理制度.........................................................................62.1.5消费者投诉处理制度.............................................................................62.2HACCP应用的原理和原则.............................................................................62.2.1进行危害分析.........................................................................................62.2.2确定关键控制点.....................................................................................62.2.3确定各关键控制点关键限值.................................................................82.2.4建立各关键控制点的监控程序.............................................................82.2.5建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的纠偏措施.............82.2.6建立证明HACCP系统有效运行的验证程序......................................82.2.7建立关于所有适用程序和这些原理及其应用的记录系统.................82.3研究目标与研究内容.......................................................................................83HACCP在乳制品生产过程中的具体应用...............................................................93.1乳制品生产中可能产生的危害.......................................................................93.1.1微生物危害.............................................................................................93.1.2化学性危害.............................................................................................93.1.3物理性危害.............................................................................................93.2主要乳制品品种中HACCP体系的应用........................................................93.2.1在原料奶生产环节中的应用..............................................
