苦荞黄酮的提取分离及抗氧化活性研究郭刚军1,2何美莹1邹建云1龚加顺2（1.云南省热带作物科学研究所，云南景洪666100；2.云南农业大学食品科技学院云南昆明650201）摘要：采用正交实验研究了苦荞黄酮提取过程中的浸提时间、乙醇浓度、料液比、浸提温度，得到了最佳的提取条件为：提取时间5h，乙醇浓度70%，料液比1:15，浸提温度70℃，利用最佳提取条件对苦荞粉进行了苦荞黄酮的提取分离，并进行了纯化，成分分析，得到了含量高达72.32%的高纯度苦荞黄酮。以Vc、芦丁为对照，研究了苦荞黄酮、荞籽醇提物、荞壳醇提物的在不同浓度，不同pH下对DPPH·自由基的清除能力。结果表明，苦荞黄酮的清除DPPH·自由基的能力仅次于Vc，大于芦丁和荞籽醇提物，远大于荞壳醇提物，清除DPPH·自由基的能力随着浓度的增大而增大，在pH=2～8范围内，随着pH的增大清除DPPH·自由基的能力先降低后增大，在pH=7时最低。关键词：苦荞黄酮；正交实验；提取分离；抗氧化性Extraction,IsolationandAntioxidantActivityofFlavonoidsfromTartaryBuckwheatGUOGangjun1,2HEMeiying1ZOUJianyun1GONGJiashun2(1YunnanInstituteofTropicalCrops,Jinghong666100,China2CollegeofFoodScienceandTechnology,YunnanAgriculturalUniversity,Kunming650201,China)Abstract:Inthispaperorthogonalexperimentswereappliedtooptimizetheextractionconditionsforflavonoidsfromtartarybuckwheat,includingextractingtime,ethanolconcentration,theratioofsampletosolvent,extractingtemperature.Theoptimumextractionconditionswere:5hours,ethanolconcentration70%,theratioofsampletosolvent1:15andextractingtemperature70℃.flavonoidswereextracted,isolatedandpurifiedfromtartarybuckwheatwiththeoptimumextractionconditions,andthe73.32%flavonoidsofTartarybuckwheatwereobtained.Antioxidantactivitiesofflavonoidsoftartarybuckwheat,theethanolextractionoftartarybuckwheatpowder,andtheethanolextractionoftartarybuckwheathullwerestudiedinthedifferentconcentrationandpHandcomparedwithrutinandvitaminC.Results作者简介：郭刚军（1980-）男，山东菏泽人，助理研究员，硕士，研究方向：食品加工和植物中天然产物提取分离与功能研究。suggestedthatantioxidantactivitiesofflavonoidsoftartarybuckwheatwerelowerthanvitaminC,andstrongerthanrutinandtheethanolextractionoftartarybuckwheatpowder,andmuchhigherthantheethanolextractionoftartarybuckwheathull,andthescavengingcapabilityonDPPH·freeradicalswasincreasingwithconcentrationincreasing.WhenthepHwasinthescopeof2～8,thescavengingcapabilityonDPPH·freeradicalswasfirstlyincreasingandthendecreasing,whichwasthelowestatpH7.Keywords：flavonoidsoftartarybuckwheat;orthogonalexperiments;extraction;antioxidantactivities苦荞麦属双子叶蓼科（polygonaceae）荞麦属植物，又名春荞、野荞麦，学名鞑靼荞麦（F.tataricum）,为一年生或多年生宿根性植物，原产我国东北和西南部四川凉山地区。苦荞耐旱耐寒，耐酸耐脊，适应性较强，生长周期短，主要分布在海拔约2000米左右的高寒地带，属于无污染的绿色食品资源。苦荞是一种药食两用植物，味苦，营养价值高，具有良好的医疗保健作用，富含蛋白质、淀粉、脂肪、矿物质及维生素等[1]。更为重要的是含有极为丰富的生物活性成分—黄酮类化合物（Flavonoids）又称生物类黄酮（Bioflavonoids），是植物经光合作用产生的一大类化合物。一般能溶于水、乙醇、乙酸乙酯等极性溶剂中，难溶于乙醚、氯仿和苯。药效学的动物实验及临床观察表明：黄酮作为一种功能成分，具有较明显的降血糖、降血脂、抗氧化、增强心血管功能、血压、中风等。芦丁（rutin）又名芸香苷、维生素P，是苦荞中主要的黄酮类物质。现代医学证明，芦丁具有多方面的生理活性，可用来防治毛细血管脆性引起的脑出血、肺出血、出血性肾炎、胃炎、胃溃疡及牙龈出血等[2～4]。国外还用芦丁制备多种芦丁衍生物，如檞皮素、羟乙基芦丁...
