第1页共86页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共86页课程名称《微生物学》任课教师白凤翎专业食品科学与工程食品质量与安全2005～2006学年课程类型学位课班级2004级1、2班第二学期第1周教学课题（章节）第一章绪论教学目的通过本章的教学，使学生掌握什么是微生物？微生物的基本特征和微生物的五大共性，微生物学和微生物学发展的历史。教学重点、难点：微生物的概念和微生物的基本特征，微生物学发展过程中起重要作用的人和事。教学方法：多媒体讲授，简单互动。第2页共86页第1页共86页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共86页考核知识点：1、微生物的概念2、微生物的基本特征3、微生物的五大共性4、微生物学的重要性第3页共86页第2页共86页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共86页时间：2006年2月20日第1次课第一章绪论§1-1微生物概述一、微生物的概念1、什么是微生物？微生物(microbe,microorganism)非分类学上名词，来自法语"Microbe"一词。通常是描述一切不借助显微镜用肉眼看不见的微小生物。这类微生物包括病毒、细菌、古菌、真菌、原生动物和某些藻类。2、生物中哪些是微生物？原核生物：三菌三体；真核微生物：酵母、霉菌、蕈菌；病毒。二、生物分界（微生物在生物界的位置）1、两界系统（亚里斯多德）2、五界系统（R.H.Whitakker,Science,163:150～160,1969）3、三界（域）系统三、微生物的特点1、体积小、比表面积大大小以um计，但比表面积（表面积/体积）大，必然有一个巨大的营养吸收，代谢废物排泄和环境信息接受面。2、吸收多、转化快这一特性为高速生长繁殖和产生大量代谢物提供了充分的物质基础。3、生长旺、繁殖快极高生长繁殖速度，如E.coli20～30分钟分裂一次，若不停分裂，48小时后分列为2.2×1043个细菌，但随着细菌数量的增加，营养物质的消耗，代谢废物的积累，限制生长速度。4、适应强、易变异极其灵活适应性，对极端环境具有惊人的适应力。遗传物质易变异。5、分布广、种类多分布区域广，分布环境广。生理代谢类型多，代谢产物种类多，种数多。教学手段（设问）第4页共86页第3页共86页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共86页生物是很好的研究对象，具有广泛的用途。四、微生物学的重要性1、自然界的物质循环和环境保护2、医药3、食品4、生物工程5、科学研究§1－2微生物学的研究内容与成就一、微生物学的基本内容二、微生物学的发展简史1、微生物的发现—形态学时期2、微生物学的奠基—生理学时期代表人物：LouisPasteur，（1822～1895），RobertKoch（1843-1910）。3、现代微生物学发展—分子生物学阶段4、微生物学的应用前景三、微生物学分科课程名称《微生物学》任课教师白凤翎专业食品科学与工程食品质量与安全2005～2006学年课程类型学位课班级2004级1、2班第二学期第1周教学课题（章节）第二章原核生物的形态、构造和功能教学目的：通过本次教学，使学生掌握细菌的形态和染色、细菌细胞构造。第5页共86页第4页共86页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共86页教学重点、难点：1、细菌的基本形态；2、革兰氏染色。教学方法：讲授，利用多媒体课件充分展示各种细菌的形态和细菌细胞的构造。考核知识点：1、细菌的三大基本形态；2、细菌的基本结构；3、革兰氏染色原理和步骤。时间：2006年2月22日第2次课第二章第一节细菌§2-1细菌一、细菌的形态构造及其功能1、形态与染色⑴基本外形：球状——球菌；杆状——杆菌；螺旋状——螺旋菌。①球菌（Coccus）球形或近球形，根据空间排列方式不同又分为单、双、链、四联、八叠、教学手段（提问、设问、讨论等）第6页共86页第5页共86页细菌染色法死菌活菌：用美蓝或TTC等负染色：荚膜染色法正染色鉴别染色法荚膜染色法革兰氏染色抗酸性染色法芽孢染色法姬姆萨（Giemsa）染色法编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第6页共86页葡萄球菌。不同的排列方式是由于细胞分裂方向及分裂后情况不同造成的。②杆菌B...
