第1页共22页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共22页酒店管理讲座向饭店工程管理要效益一、饭店“硬件”要创新——创造潜在效益1、提升决策者的视野，把握饭店的发展趋势。2、饭店“硬件”要为经营管理服务。3、确保“硬件”质量，要强化“过程”管理。二、维护模式要创新——效益来自低成本1、要“护士”，不要“医生”。2、走“万能工”之路，做跨世纪的“赢”家。3、“救火队”不可取，平平淡淡才是真。三、节能方式要创新——效益更上一层楼1、节能不是“省能”，而是正确“用能”。2、常规节能不松懈，高科技节能更要上马。3、创建“绿色”饭店，促进可持续发展。四、运行“软件”要创新——产生效益的源泉1、思维方式要创新。2、管理理念要创新。3、经营思路要创新。五、人才管理要创新——效益靠人才1、开发人力资源的关键是“得人”。2、变“手脚管理”为“头脑管理”。4、培训出人才，人才靠培训。写在前面的话：☆年长的人，经常说的一句话：“我过的桥比你走的路还要多”要知道：过去过的是独木桥，走的路是小泥路。可现在，他们过去走的桥早就拆光了。路也有了高架路。时代在变，环境在变，观点也要跟着变。假如他们观点还不变的话，他们很难找到他们过去走过的桥了。请你不要说这句话，请你也不要相信这句话。☆企业一旦失去创新能力，就意味着生命的枯竭，正如比尔盖茨所说：“永远离破产只有十八个月。”☆一个思想陈腐的人，到处都将被淘汰，即使是做一个老农夫也是一样。一个只知用祖传旧法去种田的人，他再也种不出进步的成绩来。☆凡新事业，10个人之中，一两个人赞成就可以开始，5个人赞成就已经迟了一步，等到7~8个人赞成时，已经不能再搞了。当大家都接受和赞成时，那已经不是机遇了。第2页共22页第1页共22页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共22页21世纪，大机遇、大危机并存。21世纪，没有新招，无法生存。创造和谐的团队关系小故事二则：相传，在一个深山老林里，有两座相距不远的和尚庙。甲庙的和尚经常吵架，人人戒备森严，生活痛苦。乙庙的和尚和和气气，个个笑容满面，生活快乐。有一天，甲庙住持向乙庙小和尚讨教“秘方”，小和尚不假思索的回答道：“因为我们经常做错事。”正当甲庙住持感到疑惑不解之时，忽见一和尚匆匆从外面回来，走进大厅时不慎摔了一跤这时正在拖地的和尚立刻跑过来，一边扶他一边道歉：“真对不起，都是我的错，把地拖得太湿，让你摔着了。”站在大门口的和尚见状也跟着跑过来说：“不，都是我的错，没有提醒你大厅里正在拖地，该小心点。”摔跤的和尚没有半句怨言，只是自责说：“不，不，是我的错，都怪我太不小心了。”甲庙住持，恍然大悟。春秋时代，宋军大将军华元为了鼓舞士气，举行盛大羊肉宴，招待士兵。当时一位副将感到有些人未到问华元原因。华元说：“他们不参加打仗，只不过是一些驾车的人，没有必要。”第二天早晨，华元坐在战车上指挥打仗，华元看到驾车的不按指令，慌张的大叫：“你到底要去哪里？”“昨天羊肉宴照你的意思去做，今天我要把车驾到哪里是我的事，你管不着！”御车兵把主将战车驾到敌军阵营，华元因而被俘。团队是一个整体，其中的每一个人都肩负着特殊的使命，是组成一个大的战斗系统的必不可少的一部分，不要忽视每一个人。更要注意：如何对待职位低微的人。态度决定一切——ATTITUDEISEVERYTHING一个酒店要想生意兴隆，经理就必须要有选用态度和蔼的好服务员的锐利眼光。一个善于经营的经理一定会非常重视所有工作人员礼貌态度的培训。第3页共22页第2页共22页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共22页亲切和蔼、彬彬有礼地招待客人的员工，比你的“商品”更能吸引顾客。有部电影叫《三笑》。唐伯虎遇见了秋香，秋香对他一笑，唐伯虎着了迷；待秋香对他第二笑，唐伯虎魂都掉了；秋香的第三笑，顿令唐伯虎放着画家不当，要去丞相家里做仆人。这就是笑容的魔力。酒店服务员，要有“粘住”客人的本领。首推是“微笑”。沃马特超市，通过30多年的努力，现已成为全球最大的商业连锁集团。...
