目录第一章绪论......................................................11.1酒的定义.................................................................................................................11.2啤酒的分类.............................................................................................................11.3国内啤酒工业发展现状.......................................................................................1-21.4啤酒工业在国民经济中的地位及发展方向.......................................................2-4第二章设计概论...........................................52.1课程设计的指导思想.............................................................................................52.2工艺流程说明......................................................................................................5-92.3环保措施............................................................................................................9-112.4原料的来源、规格及标准..............................................................................11-132.5产品品种标准..................................................................................................13-14第三章工艺计算..........................................153.1计算依据153.2以100Kg混合原料生产12°浅色啤酒物料计算........................................15-19第四章设备计算..........................................204.1贮箱计算.........................................................................................................20-214.2碎机生产能力的计算..........................................................................................214.4漩涡沉淀槽.....................................................................................................21-264.5薄板冷却器.....................................................................................................26-284.6水箱.................................................................................................................28-304.7糖化用泵的选择.............................................................................................30-314.8发酵设备计算.................................................................................................31-354.9硅藻土过滤机......................................................................................................354.10清酒罐................................................................................................................35第五章重点设备..........................................36第六章车间平面布置及说明................................376.1概述......................................................................................................................376.2车间布置设计的原则.....................................................................................37-386.3车间布置设计的有关技术和参数......................................................................386.4设备布置图.....................................................................................................38-39绪论1酒的定义以小麦为主要原料，以各类和极少量的酒花为辅料，含有CO2、具有泡沫、酒花香味儿和爽口的苦味儿，营养丰富，风味独特的低酒精度的酿造酒。2啤酒的分类啤酒的种类虽然繁多，但其主要的化学成分大致相同，由于生产啤酒所用的酵母品种，生产方式，产品浓度，色泽，消费对象等不同，啤酒分类的方式也多种多样，...
