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河北冀光餐饮管理有限公司食品安全管理手册依据GB/T22000-2006/ISO22000:2005编制编号：HBJGCY/FSC－2016文件版本：A/0编制：刘烨样审核：刘懋青批准：崔占杰2016年11月01日发布2016年11月10日实施河北冀光餐饮管理有限公司目录0.1发布令………………………………………………………………………………………30.2食品安全方针、目标………………………………………………………………………40.3食品安全小组长任命书……………………………………………………………………50.4公司简介……………………………………………………………………………………61范围.....................................................................72规范性引用文件...........................................................73术语和定义...............................................................74食品安全管理体系.........................................................74.1总要求.................................................................74.2文件要求...............................................................85管理职责.................................................................145.1管理承诺...............................................................145.2食品安全方针............................................................155.3食品安全管理体系策划..................................................155.4职责和权限.............................................................155.5食品安全小组组长.......................................................255.6沟通...................................................................255.7应急准备和响应.......................................................265.8管理评审................................................................316资源管理.................................................................356.1资源提供...............................................................356.2人力资源...............................................................356.3基础设施.............................................................376.4工作环境...............................................................377安全产品的策划和实现.....................................................397.1总则...........................................................………..397.2前提方案（PRP(s)）.....................................................407.3实施危害分析的预备步骤..................................................417.4危害分析...............................................................437.5操作性前提方案(PRPs)的建立.............................................447.6HACCP计划的建立........................................................457.7预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划文件的更新......................467.8验证策划...............................................................477.9可追溯性系统....................................................……….477.10.1纠正和纠正措施控制程序..............................................477.10.2潜在不安全食品处置控制程序..........................................497.10.3产品撤回控制程序.....................................................518食品安全管理体系的确认、验证和改进........................................548.1总则...................................................................541河北冀光餐饮管理有限公司8.2食品安全确认和验证控制程序.............................................548.3监视和测量的控制............................................