第1页共17页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共17页教案纸授课时间第一教学周授课节数3课时教学目的：了解食品卫生标准的内容；了解食品微生物检验的意义；掌握食品微生物检验的范围；掌握食品卫生标准中的微生物指标；了解食品微生物检验方法的新进展；掌握常用玻璃器洗涤方法和灭菌方法了解和掌握微生物检验常用的仪器及使用注意事项授课章节：第一章食品中的微生物及其检验第二章食品微生物检验的基本条件与设备第三章培养基和实验基本操作技术：第一节培养基重点与难点：重点食品微生物检验的范围，食品卫生标准中的微生物指标
微生物检验常用仪器的使用方法，常用玻璃器洗涤方法和灭菌技术
难点如何正确使用微生物检验所用的仪器，如何利用所学知识建设食品微生物检验新方法的掌握和应用
授课内容：第一章食品中的微生物及其检验1、食品卫生标准的内容2、食品微生物检验的意义3、食品微生物检验的范围4、食品卫生标准中的微生物指标5、食品微生物检验方法的新进展第二章食品微生物检验常用仪器、玻璃器皿、消毒与灭菌方法一、常用仪器及其使用显微镜；冰箱；超净工作台、杀菌锅；离心机；水浴锅、培养箱；烘箱或干燥箱；匀质器二、常用玻璃仪器及用具三、玻璃器皿的清洗和灭菌(一)、新购的玻璃器皿(二)、用过的玻璃器皿（三）、玻璃器材的灭菌第一节培养基一、培养基中的主要成分及其作用（一）、营养物质（二）、水作业：1、食品的卫生标准内容包括哪些
2、对食品进行微生物检验具有何意义
3、食品微生物检验的范围包括哪些
4、食品卫生标准中的微生物指标有哪些
(1)如何正确使用超净台
(2)简述手提式高压蒸汽灭菌锅的使用方法(3)在微生物实验室中如何配置培养箱,使用中要注意哪些问题
(4)如何正确使用干热灭菌方法对玻璃器材进行灭菌
(5)在微生物实验室中如何配置水浴锅,使用中要注意哪些问题
(6)如何进行玻璃器皿的
