XX市太原街调研报告根据拟定调研方案，针对餐饮调研需要，我部三人把主要目标定为太原街新玛特（花季）、伊势丹百货、五洲春天美食广场、时尚地下街、国美电器（亚惠美食广场）、中兴商厦、万达广场、温州城，以及沈阳站、中山广场周边情况，走访情况如下：一、情况分析：1、新玛特（花季）营业时间：9：30—21：30餐饮面积：2100㎡餐饮租金：主题餐厅：4元/㎡/天档口：2300元/户/月管理费：2000元/户/月能源：天燃气、电档口餐位：146个经洽谈了解，新玛特花季店开业两年，经过两年养时期客流有所增加，但由于品项搭配不当，经营状况一般。餐饮区位于商场八层，其中，主题餐厅7家，川人百味、牛巴店、高寿参鸡汤、家食乐、新都铁板烧、廲湖蒸菜、小元宝滋补火锅；档口6家，晋味香面馆、筷道北方风味、老鸭粉丝、麻辣香锅、麻辣串、日韩料理。经了解家食乐、新都铁板烧、廲湖蒸菜、小元宝滋补火锅自开业至今，仅装修，从未营业，其它三家主题餐厅，经营状况一般；档口日韩料理因经营情况不佳，已撤户，现经营商户每日销售在300—2000元之间，顾客以员工为主。商场即将对八层进行品项调整，将已停业的电玩调整为影院。2、伊势丹百货（亚惠美食）营业时间：负一层档口：10：00—21：007层主题餐厅：11：00—21：00餐饮面积：主题餐厅：6250㎡第1页共31页档口：800㎡餐饮租金：主题餐厅：14%--19%扣点，每年递增1%档口：28%--30%扣点能源：天燃气、电档口餐位：258个伊势丹百货08年开业，由于货品好、环境好、服务态度好，四年间经营情况很好。但该地产是由日本的[新日本建设株式会社]投资，受钓鱼岛事件，商场客流大不如前。餐饮分布于商场的七层和负一层超外，其中，七层为主题餐厅。大志日本传统烤肉、百世威泰国餐厅、期日日式西餐、鱼漫日本料理、港仔茶餐厅。负一层快餐档口。旭日日式简餐、国粹精华、嵐山拉麺、川合顺麻辣香锅、比萨风暴、欧米奇咖啡。主题餐厅由于品项多为高档次日本料理，客流较少，但由于是扣点形式，经营成本较低，相对稳定；档口因数量较少，环境优雅，顾客消费水平高，效益很好，川合顺麻辣香锅日最高销售可达14000元。3、五洲春天美食广场：营业时间：9：30—20：00餐饮面积：4700㎡餐饮租金：档口：2000—4000元/户/月小吃车：10000元/户/季度管理费：300元/户/月卫生费：1000元/户/月能源：天燃气、电档口餐位：1196个五洲春天购物广场于05年开业，由于五洲春天购物广场环境一般、货品较差，经营不久二、三、四层商户撤出，仅剩一层门市和五层美食广场，其中，档口、小吃、水吧共50家。（品项有：中式快餐、排骨饭、鸡排饭、鸡柳饭、烤肉拌饭、韩餐、麻辣香锅、刀削面、手擀面、第2页共31页陕西小吃、炸串、鸡架、米粉、土豆粉、米线、麻辣烫、麻辣拌、抛饼、汉堡。）美食广场菜品味道好，人均消费较低，为周边工作人员和中低档消费人群，提供了理想就餐环境。受二、三、四层撤户影响，档口、小吃、水吧共50家，现29家营业，21家空位，而且管理松懈，重项较严重，每日销售在300—5000元不等。4、时尚地下街：营业时间：9：30—20：30档口面积：1100㎡餐饮租金：档口：13000—33000元/户/月圆厅小吃：10000元/户/月负二层小吃：5000元/户/月管理费：无能源：档口：天燃气、电圆厅小吃：电负二层小吃：电档口餐位：486个圆厅小吃：88个负二层小吃：无其中，档口23家（项目有：关东煮、章鱼小丸子、西点、炸串、鸡架、鸭颈王、拉肠、米饼、鸡排饭、炒饭、韩国风味、砂锅、桶饭、麻辣香锅、米粉、土豆粉、自选麻辣烫、麻辣拌、水吧）；圆厅小吃16家（项目有：鸡架、肉夹馍、凉皮、饭包、炒饭、中式快餐、麻辣拌、老鸭粉丝、手抓饼、米饼、紫菜包饭、水吧）；负二层小吃18家，15家营业，3家空位（麻辣串、蛋卷饼、西米糕、鸭颈王、休闲食品、日式饭团、牛肉干、酸辣粉、烤鱿鱼丝、撒尿牛丸、水吧）；档口、圆厅小吃就餐区较小，但翻台率高，日销售额在500—3500元不等。圆厅小吃分为四个圆形档口，每个圆12㎡，又分为四户，现有转租加项情况。负二层小吃主要以零食为主，无就餐区，均为即买即走。5、亚惠美食广场（国美电器）：营业时间：9：30—21：30第3...
