第1页共11页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共11页西昌学院《食品工程原理》教案第十九讲教学目的教学要求本节学习的目的是让学生掌握湿空气的热力学性质，湿空气的湿度图及使用方法，干燥静力学重点与难点重点：握湿空气的热力学性质，湿空气的湿度图及使用方法，干燥系统的物料衡算难点：湿空气的湿度教具及参考资料参考资料：1、高福成。食品工程原理，中国轻工业出版社。1998。2、无锡轻工学院等。《食品工程原理》上、下册，北京：轻工业出版社，1985。3、谭天恩等编，《化工原理》上、下册，北京：化学工业出版社1984。主要教学方法讲授法学时分配3学时教学主要过程与主要内容第2页共11页第1页共11页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共11页概述去湿：除去物料中的水分和或其它溶剂（统称为湿分）的过程。去湿的方法：机械去湿法：即通过过滤、压榨、抽吸和离心分离等方法除去湿分。物理化学去湿法：用吸湿性物料如石灰、无水氯化钙等吸收水分。该法费用高，操作麻烦，只适用于小批量固体物料的去湿，或用于除去气体中的水分。热能去湿法：如蒸发、干燥等用加热的方法使水分或其它溶剂汽化，并将产生的蒸气排除，藉此来除去固体物料中湿分的操作，称为固体的干燥。干燥过程的分类按操作压力：常压干燥、真空干燥按操作方式：连续式、间歇式按传热方式：传导干燥、对流干燥、辐射干燥和介电加热干燥，以及由其中两种或三种方式组成的联合干燥。在工业上应用最普遍的是对流干燥。通常使用的干燥介质是空气，被除去的湿分是水分。空气既是载热体又是载湿体。物料的干燥过程是属于传热和传质相结合的过程。干燥过程进行的条件：被干燥物料表面所产生水汽（或其它蒸汽）的压力大于干燥介质中水汽（或其它蒸汽）的分压，压差越大，干燥过程进行越快。所以干燥介质须及时将汽化的水汽带走，以保持一定的汽化水的推动力。8.1湿空气的热力学性质8.1.1水蒸气分压pv空气中水蒸气分压愈大，水分含量就愈高，根据气体分压定律，则有8.1.2湿度d(humidity)Hrm又称为湿含量或绝对湿度(absolutehumidity)。它以湿空气中所含水蒸汽的质量与绝对干空气的质量之比表示，使用符号Ｈ，其单位为：kg水气/kg干空气。常温下，湿空气可视为理想气体，则有在饱和状态时，湿空气中水蒸气分压pv等于该空气温度下纯水的饱和蒸气压ps，则有第3页共11页第2页共11页式中cr——湿空气的比热，kJ/(㎏绝干气·oC)；cg——绝干空气的比热，kJ/(㎏绝干气·oC)；cv——水气的比热，kJ/(㎏水气·oC)dcccvar编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共11页由于水的饱和蒸气压仅与温度有关，故湿空气的饱和湿度是温度和总压的函数，即8.1.3相对湿度φ在一定温度及总压下，湿空气的水汽分压pv与同温度下水的饱和蒸汽压pS之比的百分数，称为相对湿度(relativehumidity)，用符号φ表示，即当pv=0时，φ=0，表示湿空气不含水分，即为绝干空气。当pv=ps时，φ=1，表示湿空气为饱和空气。相对湿度和绝对湿度的关系相对湿度：可以说明湿空气偏离饱和空气的程度，能用于判定该湿空气能否作为干燥介质，φ值与越小，则吸湿能力越大。湿度：是湿空气含水量的绝对值，不能用于分辨湿空气的吸湿能力。在一定总压和温度下，两者之间的关系为8.1.4湿空气的比热CH在常压下，将湿空气中1kg绝干空气及相应Ｈkg水汽的温度升高（或降低）1oC所需要（或放出）的热量，称为比热，又称为湿热，用符号CH表示，单位是kJ/(㎏绝干气·oC)，即第4页共11页第3页共11页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共11页在常用的温度范围内，有上式说明：湿空气的比热只是湿度的函数8.1.5湿空气的比容vH在湿空气中，1kg绝干气体积和相应的Hkg水气体积之和，称为湿空气的比容，亦称湿容积(humidvolume)，用符号vH表示，单位为：m3湿空气/kg绝干气。8.1.6湿空气的焓H湿空气中1kg绝干空气的焓与相应水汽的焓之和，称为湿空气的焓，用符号h表示，单位是kJ/kg干空气。H=Hg+Hvd式中H——湿空气的焓，kJ/kg绝干气；Hg——绝干空...
