第1页共7页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共7页第十一章营养与疾病防治一、填空1、妊娠早期基础代谢率略有下降，中晚期逐渐升高。2、一般可根据定期测量孕妇体重的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。3、婴儿生长至4-6月时，应添加断奶食物作为母乳的补充。4、老年人体内蛋白质的合成能力差，而且对蛋白质的吸收利用率降低，容易出现负氮平衡。5、运动员的能量来源主要为碳水化合物，当运动员体内有足够的碳水化合物和脂肪作为能量时蛋白质几乎不被动用。6、妊娠期营养不良可使母体发生营养性贫血、骨质软化和营养不良性水肿。7、评价糖尿病人能量摄入量是否合适的基本指标是体重。8、糖尿病营养治疗的首要原则是合理控制总能量摄入。9、肥胖治疗原则是达到能量负平衡，促进脂肪分解。10、各类癌细胞生长的共同特点是均以葡萄糖作为能量的主要来源。11、胃肠外营养可分为：中心静脉营养和外周静脉营养。二、选择1、蛋白质营养不良可导致含量下降。A.血清球蛋白B.血清白蛋白C.血浆高密度脂蛋白D.血清糖蛋白2、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉3、轻度高血压病人每天食盐摄入量应低于。A.3gB.5gC.10gD.15g4、低胆固醇膳食适合下列哪种疾病的营养治疗?A.胆囊炎B.骨质疏松C.冠心病D.痛风5、与非孕妇女比较，孕早期妇女的营养需要特点是。A.能量增加B.能量相近C.冠心病D.蛋白质减少6、从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分。A.植酸B.草酸C.磷酸D.鞣酸7、我国为预防内陆山区地方性甲状腺肿所采取的食品强化方法是。A.食盐加碘B.食盐加铁C.面粉加碘D.面粉加铁8、高血压发病的危险因素之一是摄入过多的。A.钙B.钠C.钾D.磷鞣酸9、孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是。第2页共7页第1页共7页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共7页A.叶酸、维生素B6、铁B.维生素A、碘、钙钠C.维生素C、锌、碘D.锌、叶酸、维生素A10、为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童。A.铜的摄入量应高于成年人B.碘的摄入量应高于成年人C.铁的摄入量应高于成年人D.钙的摄入量应高于成年人三、名词解释1、乳糖不耐症：2、骨质疏松症：四、论述(一)试论述几种典型的营养缺乏病。(二)试论述几种典型的营养过剩病。(三)试论述几种典型的代谢性疾病。(四)试论述致癌物质、促癌物质和抑癌物质。(四)试论述营养因素与动脉粥样硬化的关系。(五)试从营养与安全角度谈谈对大豆及其制品的认识。第十一章营养与疾病防治（答案）一、填空1、升高2、体重3、4-64、负5、碳水化合物碳水化合物脂肪6、营养性贫血骨质软化7、体重8、合理控制总能量9、能量负平衡促进脂肪分解。10、葡萄糖11、中心静脉营养外周静脉营养二、选择BABCBBABDD三、名词解释1、乳糖不耐症：指摄食乳糖或含乳糖的乳制品后，由于人体内缺乏乳糖酶而引起的乳糖消化吸收不良的表现，出现腹胀、腹泻等的一系列症状。2、骨质疏松症：是以骨量减少，骨微观结构退化为特征，致使骨强度下降、脆性增加及骨折危险性增加的全身性骨骼疾病。由于食物中缺乏维生素D或人体缺乏日光照射以及缺钙而引起的。四、论述(一)试论述几种典型的营养缺乏病。1、蛋白质-热能营养缺乏①水肿型：热能摄入量基本满足而蛋白质严重缺乏的儿童营养性疾病，即恶性营养缺乏病，腹部突起、浮肿。②消瘦型：蛋白质和热量摄入量均严重不足的儿童营养性疾病，患儿消瘦无力，可见于任何年龄。2、佝偻病及骨质疏松：缺乏VD或钙引起，或人体缺乏日光照射。高蛋白饮食可能造成骨质疏松。3、营养性贫血第3页共7页第2页共7页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共7页①缺铁性贫血：影响血红素合成②巨幼红细胞性贫血：影响VB12和叶酸和摄入和吸收造成的。4、维生素缺乏病(1)夜盲症及干眼病：VA(2)坏血病：VC(3)脚气病：VB1。①干性脚气病：多发性神经炎；②湿性脚气病：水肿(心力衰竭)；③急性混合型脚气病：既有神经炎，又有心力衰竭。(4)赖皮病：烟酸。“3D”症：腹泻、皮炎、痴呆。以玉米为主食的地区多流行。5、地方性甲状腺...
