餐饮业管理信息系统报告VIP免费

《管理信息系统》课程设计报告课程设计题目餐饮业管理信息系统专业班级08营销学生姓名景迪琼指导教师雷学智成绩完成日期2009年10月8日目录引言--------------------------------------------------１一、餐饮业开发的背景---------------------------------２二、餐饮业的组织结构及管理制度------------------------２2.1卫生管理制度种类---------------------------------２2.2卫生制度要素--------------------------------------２2.3研究中的问题-------------------------------------９三、管理系统的设计及选择------------------------------93.1餐饮业面临的挑战---------------------------------103.2系统应用范围-------------------------------------123.3系统优点------------------------------------------12四、餐饮管理系统--------------------------------------13五、食品安全管理之餐饮业范围--------------------------13总结--------------------------------------------------14参考文献----------------------------------------------15第1页共19页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共19页引言随经济的发展,各地餐饮市场一派兴旺发达。餐饮市场的繁荣,不仅反映出社会消费水平的提高同时也是社会文明进步的一个标志。从小康迈向现代化的广大消费者正在不断向餐饮市场提出新的要求。面对经济全球化浪潮的到来和中国即将加入WTO,餐饮业将面临着前所未有的机遇和挑战。这些都说明,餐饮市场并不如有些人所认为的那样已经趋向饱和,而是蕴含着潜在的巨大商机,有待我们去把握、挖掘和开拓。本文研究的主要内容就是餐饮业仓库管理系统的分析和设计过程,其目的在于为该系统的开发奠定坚实的理论基础。系统的成功开发将大大缓解餐饮业仓库管理人员的工作压力,这样,既能提高仓库管理工作的工作效率,又能在客观上进一步完善餐饮业的仓库管理。餐饮销售服务一直是酒店的主要业务活动，随着业务的不断发展，加强成本管理与收入管理、通过提高服务水平提升企业形象已成为餐饮业的迫切需要。传统的餐饮服务从点菜、做菜传统的餐饮服务从点菜、做菜、送菜、收银的过程都为手工单据传递，容易产生错误，影响工作效率；菜单的单调，无法体现菜肴的实际效果；收银的难以管理，难以了解准确营业情况，无法及时获取管理所需的数据等问题，使得现有餐饮业管理混乱，面对巨大的市场，企业仍无法做大、做强。因此如何提升自身的综合竞争能力，在众多企业中脱颖而出，除了应该以服务、品牌和创新去赢得市场外，更应该在管理和企业的信息化上狠下功夫。通过餐饮管理的信息化，及时获取准确营业数据和有价值的分析报表进行实时监控、杜绝人为管理漏洞，提高整个企业管理水平、员工工作效率，降低运营成本，从而迅速优化服务质量、提升企业综合竞争力。一、餐饮业开发背景随着人民生活水平的不断提高，餐饮业、酒吧、咖啡厅等消费产业也得到了迅猛发展.但餐饮行业具有菜品多样、价格多变、折扣灵活以及报表需求复杂多样等行业特点.并且随着消费业务量的不断增大,内部人员的增加,靠已往手工的管理手段进行管理,已不能适应企业的发展.这样就迫切需要一个高效率的管理方式来引导餐饮行业的发展,通过对多家餐饮企业和娱乐城进行深入细致的分析和研讨,听取了餐饮业中各种岗位人员的意见、建议后,开发出的一套专业化、标准化的餐饮管理系统。它适用于大、中、小型餐饮行业,咖啡厅,娱乐城等场所.可以帮助餐饮企业处理日常工作第2页共19页第1页共19页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共19页业务,规范管理工作和操作流程,是餐饮行业的得力助手。国家统计局的统计显示，改革开放前夕，全国餐饮业的经营网点不足１２万个，员工１０４．４万人，零售额５４．８亿元。之后，占据市场主体的国营和供销系统的餐饮企业，推行以多种形式经营承包制为主的经营管理体制改革，提成工资和浮动定价逐步推行，人员培训力度不断加强，中国烹饪也开始走出国门，呈现出多元化、全方位的发展格局。在３０年的发展进程中，餐饮业作为我国...