管理心理学理论在高校饮食管理工作中的运用【摘要】目的高校饮食服务社会化改革使高校食堂管理模式发生了变化，给管理工作者提出了许多新问题。将管理心理学的相关理论运用到高校饮食管理工作中，对提升管理者的综合素质，搞好高校饮食管理和提高服务水平将起到一定的作用。【关键词】管理心理学;高校饮食管理;服务水平高校饮食服务社会化改革，使高校食堂管理模式发生了变化，传统的管理方法已不适应高校食堂的管理需要。作为高校饮食服务管理工作者，应适应时代发展的需要，在实践中不断探索，学会运用现代科学知识和手段来加强食堂管理，提高饮食服务质量，让高校食堂发挥出保障生活和服务育人的双重功能。本文试从管理心理学的角度，探讨如何将管理心理学的知识运用到高校饮食管理和提高饮食服务水平工作中。一、管理心理学是高校饮食管理者科学管理的必修课管理心理学是研究管理领域中人的心理行为活动规律的一门综合性边缘科学。它运用管理学、行为学、心理学、社会学、生理学、伦理学、人类学等学科的原理，研究人的心理行为活动规律、人际关系和人的行为激励问题，最大限度地调动人的积极性、主动性、创造性，提高管理效率与效益。现代社会里，人是最重要的因素，在组织中，人是管理的主体，是各项活动的决策者、执行者和实现者，而以人为中心的管理思想正是管理心理学的核心［1］。高校食堂是高校的一个重要场所，食堂经营的好坏和管理水平的高低直接影响着高校甚至社会的稳定。高校饮食管理工作者面对着高校食堂的经营者、服务者和服务对象等不同群体，学会用管理心理学理论和方法去分析、说明、指导管理活动中的个体和群体行为，建立健康文明的人际关系，创造融洽的心理氛围，以充分调动各方面的积极性，提高领导绩效是非常有必要的。经过几年的高校后勤社会化改革，高校食堂引进社会力量承包经营的现象已比较普遍，在这一进程中，涉及到各方面错综复杂关系的处理，例如，如何正确协调和处理好校方监管与经营企业、企业负责人与企业内部员工、服务者与被服务者之间的各种关系，如何激发食堂经营者的主动性和创造性等等，对高校饮食管理者的心理、行为和管理水平提出了更高的要求。可以说，高校饮食管理者的综合素质和管理水平是高校饮食服务社会化改革能否取得成功的关键。管理心理学一个重要的实践任务，就是在管理实践中不断提高领导者的素质和领导水平，使领导者能够科学地驾驭整个管理过程。作为高校饮食管理工作者，学习并运用管理心理学知识，对于学会保持良好的交流沟通能力、健康健全的性格，保持良好的精神状态、作风和品质，增强管理者辩证思维能力和处理复杂事务的本领［2］，提高管理者的综合素质和组织协调能力，搞好饮食管理和提高管理水平将起到重要的作用。二、管理心理学理论在高校饮食管理工作中的运用人际关系原则的运用管理心理学的任务之一是要重视研究团体心理与管理的关系，其中最核心的问题是人际关系。结合我院饮食服务社会化改革实际来看，在改革前，学校直接经营学生食堂，学校既是管理者也是经营者，管理和经营、效益和责任相统一，学校饮食服务的管理者和食堂负责人之间是上下级的行政隶属关系，相互联系紧密，沟通便利，既可以用行政命令的方式也可以直接参与食堂内部的管理，达到对食堂工作进行直接管理和监督的目的。饮食服务社会化改革后，食堂的管理结构和模式发生了变化，社会专业性饮食服务企业成为学校食堂的经营者，企业自主经营，自负盈亏，在其内部的管理上具有自主权，学校在对食堂的管理上处于间接的、宏观的管理地位［3］。因学校食堂管理者与食堂经营者之间管理目标不一致，又不归属同一单位，不存在上下级关系，相互之间缺乏了解，难以沟通。作为高校饮食管理者，应把握运用好管理心理学中人际关系原则，与食堂经营者及员工进行全面的交流、沟通，增加相互之间的了解，营造良好的心理氛围，并在食堂经营者和企业总公司之间起到一个桥梁作用，建立相互尊重、相互理解、相互合作的良好关系，帮助改善和提高食堂组织的整体效率。激励理论的运用激励理论是管理心理学的一个重要理论。管理心理学认为，激励是持续激发动机的心...
