第1页共14页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共14页安全知识及消防标准一：餐厅消防安全方面：1、加强用火、用电、用气管理制度和操作规程，落实到每个员工的工作岗位1.1火、电、气操作规程在明显处公告。1.2配置合适的消防器材1.3楼层厨房内不应使用瓶装液化石油气1.4煤气、天然气管道应从室外单独引入，不得穿过客房或其他公共区域1.5厨房内燃气燃油管道、法兰接头、仪表、阀门必须制定定期检查计划并切实履行作好记录1.6厨房的各种电器设备的安装和使用必须符合防火安全要求，不得超负荷使用。1.7发现燃气、燃油泄漏首先要关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关1.8燃气库房不得存放或堆放餐具等其他物品1.9厨房在炼油和炸、烘、烤各种食品时，油锅、烤箱内的温度不要过高，油锅内的油不要太满，以防引起火灾1.10应配置石棉毯，以便扑灭油锅起火的火灾1.11燃气燃油阀门应定时、定人开启及关闭。1.12使用酒精炉时，严禁在火焰未熄灭前添加酒精，酒精炉应使用固体酒精燃料1.13餐厅内内应在多处放置烟缸、痰孟，以方便宾客扔放烟头和火柴梗1.14餐厅内需要点蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定在不燃材料制作的基座内，并不得靠近可燃物1.15煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。气罐与燃烧器及其他火源的距离不得小于1m1.16各种灶具及液化石油气罐的维修与保养应指定专门人员负责。凡是使用煤气、液化石油气的地方都必须制定安全操作规程，建立岗位责任制。1.17炉灶要保持清洁，排烟罩要定期擦洗1.18安装煤气泄漏报警器，以防煤气泄漏1.19使用火源时工作人员不得随意离开炉灶，以防发生意外。二、库房防火应注意问题:酒店往往有好几个不同种类的库房。有客房部的客房用品仓库、采购部的进货库、工程部的各种物资仓库，还有各部门自管自用的库房等。从安全角度来看，饭店的库房可分为两类：一类是危险品仓库，库内存有客房用的火柴、汽车用的汽油、动力房用的燃料、工程部用的各种油漆和化学原料以及乙炔、氧气瓶等易燃、易爆物品等。凡是因工作需要而使用的易燃易爆物品在进饭店以前应到消防中心备案。这些物品必须存放在易燃、易爆物品仓库，其贮存量不能过多，一般应控制在使用二周的量。饭店的易燃、易爆危险品仓库的防火间距与建筑要求，必须符合国家防火规范的标准。建立易燃、易爆物品的管理制度，加强检查和值班巡逻，确保安全。饭店的另一类库房是普通物品仓库。第2页共14页第1页共14页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共14页各库房的防火重点有以下几个方面：1、在库房内严格禁止吸烟、使用明火和携带火种进人库房，应设置明显的告示牌。库房的门口及通道不得堆放物品，保持畅通无阻。2、易燃、易爆物品库房和贵重物品库房内的照明必须采用防爆灯，不能使用其他电器设备。所有照明开关都必须装在库房外面，要有防雨、防潮保护并要有能加锁的保险盒。3、库房内的照明灯具及线路必须按照规范由正式电工安装、维修。禁止乱拉临时电线。不准超负荷用电，发现线路老化等问题要及时请工程部更换。4、要根据货物的不同性质分类、分库存放。不能将性质不同、灭火方法不同的货物同库混存。5、库房内存放的物品要分类堆放整齐，要按“五距”要求堆放。“五距”是指：A.顶距，即货物距离顶层不小于50cm；B.灯距，即货物距离灯具不小于50cm；C.墙距，即货物距离墙壁不小于50cm；D.柱距，即货物距离柱子不小于30cm；E.垛距，即货物垛与垛之间不小于1m。库房内主要通道宽度不小于2m。6、饭店消防员要经常对各种仓库进行检查。保管人员每天下班前要进行防火安全检查，确无问题，关闭电源后方可锁门离开。7、仓库的保管员及其他值班人员除懂得饭店的一般防火、灭火知识外，还须经过库房消防知识和灭火器材的使用培训，做到平时能防，遇火能救，确保安全。8、库房周围不得堆放易燃物品及油料。9、库房不准代私人保管物品，也不能擅自答应存放未经领导同意的其他单位或部门的物品。10、库房内不得使用电炉、电取暖器、电熨斗、电烙铁等电器设备。11、除库房保管员外，任何人未经批准，不...
