第1页共33页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共33页生物工程设备复习题第一套一、填空1、水的杀菌是指杀灭水中的致病菌，目前常用、及。2、制冷系统最核心的设备是，常用的制冷剂有氨和几种。3、生物工业容器常用的清洗剂是溶液，膜的清洗常用酶。4、往复泵流量不连续，不适于输送腐蚀性物料，工业上常用泵和代替。5、计算管径时，关键是的选择。6、光学法测定空气中的微粒时，粒子的与讯号峰值有关，与讯号脉冲频率有关。7、发酵罐的管壁厚度主要与发酵罐的和有关。8、朝日罐的特点是利用回收酵母，联合罐设计的最大特点是在酵母层之上安装一个，可引起啤酒的运动。9、发酵工业最常用的压强检测仪是式压力表，温度计最常用。10、工业上常用的离心机有和离心机。二、单项选择1、气升式发酵罐的优点是无需。A.空气过滤系统B.搅拌器C.空气喷嘴D.罐外上升管2.硅藻土的主要成分是。A.Fe2O3B.CaOC.SiO2D.MaO3、沸腾造粒干燥器中，为使不同大小颗粒能在床层中分级，其形状设计为：A.圆柱形B.圆锥形C.倒圆锥形D.长管状4、真空煮晶锅的结晶过程是下列哪种原理A.采用降温来降低溶解度使溶液进入过饱和区结晶B.采用调pH到等电点来降低物料溶解度至过饱和区结晶C.蒸发溶剂，使浓缩溶液进入过饱和区起晶D.以上皆非5、空气过滤系统中旋风分离器的作用是。A.分离油雾和水滴B.分离全部杂菌C.分离二氧化碳D.分离部分杂菌6、连消工艺流程中，物料中的杂菌主要在哪个设备中被灭活A.连消塔B.维持罐C.喷淋冷却器D.喷射加热器7、某空气净化流程中空气流经下列各设备的顺序排列哪个正确：A.总过滤器--空压机--贮罐--一级冷却器--二级冷却器--旋风分离器--丝网分离器--加热第2页共33页第1页共33页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共33页器--粗过滤器B.总过滤器--空压机--贮罐--一级冷却器--旋风分离器--二级冷却器--丝网分离器--加热器--粗过滤器C.粗过滤器--空压机--一级冷却器--旋风分离器--二级冷却器--丝网分离器--加热器--贮罐--总过滤器D.粗过滤器--空压机--贮罐--一级冷却器--旋风分离器--二级冷却器--丝网分离器--加热器--总过滤器8、好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前，以确保安全。A.应该安装截止阀B.应该安装安全阀C.应该安装止回阀D.不应该安任何阀门9、反渗透所用的推动力是。A.浓度差B.压力差C.电位差D.说不清楚10、醋酸纤维膜的主要缺点是（）。A.透过速度小B.截留能力差C.耐操作压力低D.耐热性差三、判断（）1、板框式过滤机中，由纸板与滤板围成的空腔是容纳滤饼的空间。（）2、结晶时搅拌可使晶体与溶液产生相对运动而降低境界膜的厚度，促进溶质分子扩散来提高晶体长大速度，故搅拌速率越大越好。（）3、升膜式蒸发器中，蒸发效果最好的状态是溶液从爬膜到出现喷雾流之间的状态。（）4、气流干燥设备中，干燥管可做成脉冲形，是为了延长物料停留时间。（）5、高温瞬时灭菌对营养成份保存较有利。（）6、增大溶解氧浓度最常用的方法是通入富氧空气或纯氧。（）7、离心分离因数与转速成正比。（）8、机械搅拌式发酵罐又称通用式发酵罐。（）9、棉花活性炭空气过滤器中所用的棉花为灭菌的脱脂棉。（）10、反渗透中的浓差极化增加了溶质透过膜的阻力。四、名词解释1.公称体积第3页共33页第2页共33页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共33页2.冷冻干燥3.CIP4.自吸式发酵罐5.超临界CO2萃取五、问答题1、叙述机械搅拌自吸式发酵罐的工作原理。2、发酵过程的热量计算主要有哪些方法？请写出相应的计算公式。3、淀粉质为原料的蒸煮设备主要有哪些形式？简述其特点及组成。4、简述啤酒糖化设备的几种组合方式。5.什么叫生物传感器？简述其类型、特点及应用。六、论述题请画板式硅藻土过滤机的结构示意图，标出主要部件名称，论述其过滤原理、操作步骤及注意事项。第二套一、填空1、生物反应器趋向于化方向发展。2、蜗轮式搅拌器叶片数一般为个。3、轴封主要有两种，分别是和。4、膜过滤设备主要式、式、式和式。5、发酵罐的冷却装置主要有式、和。6、发酵罐档板的作用是，促进。7...
