目 录前言..................................................................11 材料与方法.........................................................11.1 材料及药品.......................................................11.2 各指标测定方法...................................................11.2.1 可滴定酸（TA）测定——NaOH 滴定法...............................11.2.2 可溶性固形物含量测定——手持糖度计法...........................21.2.3 还原糖含量测定——斐林试剂法....................................21.2.4 VC 含量测定——2，6-二氯靛酚钠滴定法............................32 工艺流程与分析.....................................................42.1 常温保鲜.........................................................42.2 常温充氮保鲜.....................................................42.3 冰温冷藏保鲜.....................................................42.4 气调保鲜.........................................................52.5 化学防腐剂保鲜...................................................53 结果与讨论.........................................................6参考文献.............................................................8致谢.................................................................9杨梅的保鲜[摘要] 本文通过研究杨梅贮藏和保鲜研究的概况，并对几种常用的不同保鲜方法进行对比分析，得出结论：冰温冷藏保鲜法对杨梅的保鲜效果最好，对新采摘下的杨梅可采用此种方法保鲜。[关键词] 杨梅 保鲜 冰温冷藏 最佳前言杨梅(Myrica rubraSieb. and zucc)为我国特产水果,主要分布于浙、闽、苏、赣等省。据不完全统计，浙江省杨梅栽培面积 4.67 万公顷，总产量 21 万吨，主要集中在余姚、慈溪、黄岩、象山、温州等地。杨梅果实酸甜多汁，风味浓郁，尤其是浙江余姚和慈溪两地的杨梅，品质闻名全国。果实成熟于高温多雨季节，且无外果皮包裹 ,贮藏及运输十分困难，有“头日采收，次日色变，三日味变”之说，采后损失非常严重。为解决当前出现的采收期短，上市集中，不耐贮运,造成市场积压、腐烂,甚至出现大年时局部地区过剩，无法拓展外地市场的现象，适时开展杨梅贮藏和运输保鲜技术的研究就显得尤为迫切。本文研究了杨...
